红茶大揭秘：正山小种和金骏眉你真的能分清吗？

文｜文欣

正山小种和金骏眉都是红茶中的珍品，具有独特的香气和口感。虽然它们都属于小种红茶的范畴，但它们在制作过程和风味上有所不同。以下是从专业角度辨别正山小种和金骏眉的方法：

制作工艺：正山小种和金骏眉的制作工艺有一定的差异。正山小种采用传统工艺，发酵程度较重，具有浓郁的松烟香气和桂圆汤味。而金骏眉则采用新工艺，发酵程度较轻，具有花香和果香。

干茶外观：正山小种的干茶颜色较深，呈黑褐色，条索紧结。而金骏眉的干茶颜色较浅，呈金黄色或黄褐色，条索细嫩。

茶汤颜色：正山小种的茶汤颜色较深，呈红褐色或深红色，具有松烟香气和桂圆汤味。而金骏眉的茶汤颜色较浅，呈橙黄色或橙红色，具有花果香气。

叶底：正山小种的叶底相对较硬，呈棕褐色或黄褐色，叶底上的纹路比较明显。而金骏眉的叶底相对较软，呈黄绿色或黄褐色，叶底上的纹路比较细腻。

总之，正山小种和金骏眉在制作工艺、干茶外观、茶汤颜色和叶底等方面都有明显的差异。通过观察这些方面，可以大致辨别正山小种和金骏眉。当然，最好的方法是品尝它们的口感和香气，以获得更准确的判断。

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