北京人钟情的香醇：茉莉花茶

如果您是一个老北京人，您肯定好喝一口茶，那还必须是茉莉花茶，俗称花茶，一大早不管吃不吃早点，第一件事先沏上一大杯花茶，盖上盖子搁那闷着，闷出颜色来才算地道，四九城不论老少爷们都好这口，没有那些繁文缛节的泡茶文化，一般都是手里拿个大把儿缸子，抓上一把茶叶，直接往里倒开水，省去很多环节，什么洗茶，煮碗之类的根本不当回事。更有省事的，吃完的罐头瓶子根本不扔，就拿来泡茶喝，您不信你可以问问老一辈的人，尤其是国企单位或者公交司机，几乎清一色的罐头瓶子，讲究点的还在外面套个毛线套用来保温。公交司机大哥还会拎个暖壶用来蓄水。

罐头瓶子沏茶

北京人为什么爱喝花茶，这个还真有历史追溯。话说，中国的饮茶文化全世界蝎子拉屎（独一份），要说日本人韩国人的饮茶文化那都要从中国传承出去的，单说茶叶的类型咱们国家就有几百种，常见的绿茶 红茶 白茶 黑茶等等数不胜数，每种茶叶都有自己的名字，大红袍 碧螺春，西湖龙井等等，但唯独茉莉花茶是老北京人的最爱。记得我上学那会，老师一边上课一边喝茶，那花茶味道飘满整个教室，简直太香了。从那以后我也学着喝茶，喝我爸剩下的茶根儿，特有味道，逐渐到现在已经离不开茶了。

茉莉花茶最为盛行的时候应该追溯到明朝，那时候朱家人在北京已经开始在宫里喝花茶了，后来泡茶及制作方法慢慢的流入民间，老百姓也就开始推崇这种制作方法及饮用。那时候北京是水质非常差，喝起来生硬，不像南方的水即干净又清甜，所以说很多好茶叶您用北京地下水煮沸后泡出来的茶完全失去原有茶叶的味道，但唯独茉莉花茶的醇厚芳香不受地下井水的影响，口感极佳，因此茉莉花茶在北京甚至北方绝大部分地方流行起来。

那时候的运顺成本及交通极其不方便，很多好茶叶从南方运到北方的时候，少则三四天，多则半个月，等到了北京城，茶叶也都变质变味了。很多古装剧都会提到这样一段话，“皇上，这是某某人给您带来的龙井茶，您品尝一下”，放在现在，喝一口龙井很方便，但在古代，帝王住在京城，想喝上一口上好的南方茶叶是很难的，但茉莉花茶的储存就远远超过一般茶叶，这可能就是北京人经常喝花茶的原因吧。

像我们这些70后80后喜欢喝花茶的，大多数源于家里的氛围原因，打小就耳濡目染的闻着，看着父母喝花茶，有时候放学回家渴了，端起大把儿缸子里的剩茶就咕咚咕咚的喝，逐渐的也就适应了喝花茶，长大后步入社会，单位里身边的老人也同样喝花茶，不由自主的就加入到喝花茶的行列，最重要的一点是，花茶泡起来简单不费事，一喝一天，只管倒水就行，喝到没味没色了才沏新的，但很多好茶叶讲究的可能就是前几杯，再蓄水喝的话，可能已经不适合这种好茶了。

大把儿缸子

茉莉花茶经济实惠，记得以前小卖部都有卖的，比如京华1号-京华10号，6块钱一斤到60块钱一斤的都有，现在已经看不到了，好点的花茶也就两个地方能买到，吴裕泰和张一元了，这两家谁家的好喝，我就不评论了，各有千秋，留给大家说说吧。很多人说北京人爱喝茶叶沫子，我们叫高碎，这个我今天先不聊了，等有机会我专门写一篇关于高碎的文章说说我的看法。

京华一号

中国茶文化博大精深，不管是任何茶都有自己的特点及地方文化，我比较热衷于花茶，不论公司里来多重要的客户，不论他是南方人还是北方人，我都会盛情的给他们泡上一杯花茶，现在逢年过节，我依然秉承着老北京规矩，两盒茶叶两盒点心带给父母。