黄茶探索：六大茶类之二的深度解析

导读：在上期文章《识茶笔记：六大茶类之黄茶篇（一）》中，我们学习了黄茶的特点及加工工艺等知识，这一篇文章中，我们就来了解一下黄茶的五种代表名茶和它的功效及保存方法。

一、名优代表

（一）君山银针

产地：湖南岳阳洞庭湖君山岛。君山银针是黄茶中第一名茶，在清朝时被列为贡茶。

1.外形：芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，有“金镶玉”的美誉；

2.香气清雅，汤色橙黄明净，滋味甜爽；

3.叶底：肥厚匀亮。

（二）霍山黄芽

产地：主产于安徽霍山县金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地。

1.外形：茶形细嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黄；

2.香气栗香，汤色黄绿清明、带黄圈，滋味浓厚鲜醇，饮后清香满口；

3.叶底：黄亮嫩匀厚实。

（三）蒙顶黄芽

产地：四川雅安蒙顶山。

1.外形：全芽披毫、嫩黄油润，茶形扁直；

2.甜香浓郁，汤色明黄，味甘而醇；

3.叶底：全芽黄亮。

（四）沩山毛尖

产地：湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。相传创始于唐代密印寺内老禅师。

1.外形：色泽黄亮油润，白毫显露。叶缘微卷，自然开展成朵，形似兰花；

2.松烟香浓郁，汤色橙黄透亮，滋味醇甜爽口；

3.叶底：黄亮嫩匀，完整呈朵，耐冲泡。

（五）广东大叶青

产地：广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。

1.外形：色泽青润显黄，条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫；

2.香气纯正，汤色橙黄明亮，滋味浓醇回甘；

3.叶底：叶底淡黄。

五、功效

1.保护脾胃助消化：黄茶是沤茶（“沤”意为：长时间的浸泡。黄茶制作时采用闷黄工艺，故可称黄茶为“沤茶”），在沤的过程中，产生大量的消化酶，对脾胃很有好处。消化不良、食欲不振者可长期喝黄茶，懒动肥胖者最适合饮用。

2.消除脂肪：纳米黄茶能穿入人的脂肪细胞中，在消化酶的帮助下增强代谢功能，消除人体多余的脂肪。此外，茶梗可用来按摩二扇门（无名指本节处），茶中微量元素渗入穴位，增加脂肪代谢。

3.防治食道癌：黄茶中多种元素对防治食道癌功效显著。黄茶中保留了85%以上的天然物质，对于防癌抗癌、杀菌消炎有特殊功效。

六、冲泡

1.泡茶茶具：可用玻璃杯或盖碗冲泡。尤以用玻璃杯冲泡君山银针为最佳，冲泡时可见茶尖冲上水面，悬空树立，牙尖下垂时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡牙尖再竖起，有“三起三落”的妙趣奇观。

2.水温：85℃左右；

3.冲泡时间：第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟。冲泡时间可以根据喝茶人数、个人口感、饮茶习惯自行调整。

七、贮存

1.环境：干燥、无异味，低温环境（5-6℃）保存；

2.包装：密封、避光、防潮。

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本文为爱说茶原创文章，作者：茶豆。部分图片南茗佳人茶业提供。关注爱说茶微信号：aishuocha（长按复制）茶叶的一切，你都能在这里知道。