霍山黄芽：中国茶香的醇厚之源

霍山黄芽为历史名茶，属黄茶类。始于唐，兴于明清。产于霍山县。主产区位于东淠河上游大山区的金鸡山、金竹坪、乌米尖一带。1972年恢复生产。

霍山山脉在安徽省西部，与豫鄂皖边境的大别山相连，主峰白马尖海拔1774米。县以山为名，霍山县境西南的大别山和霍山山脉，由西南向东北贯穿全境，地势南高北低。西南-东北走向的霍山与西北-东南走向的大别山呈剧烈转折，习称“霍山弧”。佛子岭水库以上“霍山弧”内的东淠河上游，为现时霍山黄芽主要产区。

“霍山弧”内海拔800米以上的中山区，山高、坡陡、谷深，冬季寒冷，茶树稀少。海拔400-800米的支脉、山肩，生态环境宜茶，高档霍山黄芽多出产在这一带。东淠河上游低山河谷盆地，坡积、残积物较厚，土地肥沃，又有佛子岭、磨子潭水库调节气候，是黄山黄芽（也是黄山茶叶）重要产区。霍山属北亚热带湿润季风性气候区，四季分明，冷热适中，区域差异和垂直变化大。

内山谷雨前5天左右，开始采摘，至立夏结束。严格按一芽一叶到一芽二叶标准采摘。

特级黄山黄芽（相当于纳贡的芽茶、皇尖）感官质量特征和特性是：条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，润绿披毫，香气清高持久，滋味醇厚回甘，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮。

下一篇：祁红。