如何判断一个人是否真正了解茶文化？从他是否懂得青茶（乌龙茶）开始。

什么是青茶？

说起青茶，可能大家对这个名字有些陌生，但其实它还有一个家喻户晓的名字——乌龙茶。乌龙茶是我国六大茶类中，独具特色的茶叶品类，属于半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一种茶类，融合了红茶和绿茶的精髓，既有红茶的甘甜香浓，又有绿茶的清爽鲜醇。

乌龙茶的产地

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，成型于清雍正年间，由安溪先传入闽北、广东，后传入台湾省。现主要产区为福建闽北、闽南、广东以及台湾三省。我国乌龙茶种类繁多，商业习惯上根据其产地不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。闽北乌龙以武夷岩茶为代表，其中大红袍最为有名；闽南乌龙，主要以香气见长，其中最著名的莫过于铁观音；广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛（现在很多也写作凤凰单枞）最为出名；台湾乌龙的代表有：文山包种，冻顶乌龙，东方美人。

乌龙茶的制作工艺

乌龙茶属于半发酵茶，采摘鲜叶讲究“开面采”，采摘二三片叶，其初制工艺为：鲜叶→萎凋→做青（晾青、摇青）→炒青（杀青）→揉捻→干燥，其中做青是形成乌龙茶品质的关键工序。独特的做青工艺，配合炒青、造型等，形成了乌龙茶独特的品质。区域不同，茶种不同，乌龙茶的工艺也有些许区别。

乌龙茶的冲泡方法

乌龙茶讲究“三分茶，七分泡”，其中泡茶的技巧对于茶的口感至关重要。

第一步：选择合适茶具

想要领略乌龙茶的香韵，茶具的选择一定要讲究。接待客人时冲泡茶具适宜选用紫砂壶或小盖碗，杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。

第二步：温具

在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶具的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

第三步：选择合适水温

冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡。由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

第四步：边冲泡边品饮

乌龙茶，要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩，出汤太快则口感浅淡无味。

乌龙茶的功效及作用

1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物的吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。

2、抗肿瘤、预防老化的功效。乌龙茶中还含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。乌龙茶中含有的多酚类物质，能够抑制齿垢的产生。吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的产生。

4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢肌肤老化、减少皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏的现象。

5、乌龙茶具有提神益思，解除疲倦的作用。乌龙茶叶中有咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

6、乌龙茶具有解热防暑、杀菌消炎、解毒防病等功效。