黄茶：六大茶类家族的重要成员，你了解多少？

想问大家一个问题：您了解黄茶吗？可能很多人的答案都是茫然或否定的。今天让我来和大家聊聊黄茶吧。最初黄茶的产生，属于偶得，茶叶加工时由于杀青，揉捻后干燥不及时，叶色变黄，于是就产生了黄茶。

黄茶的制作与绿茶的不同点是多一道“闷黄”工序，绿茶是不发酵茶，而黄茶是轻微发酵茶。黄茶具有黄叶黄汤的品质特点，按鲜叶的老嫩，分为黄芽茶，黄小茶，和黄大茶。黄芽茶：主要采自清明前后的一芽一叶。黄小茶：在四月中下旬采摘，为较大一些的一芽二，三叶加工而成。黄大茶：采摘一芽四，五叶，外形大枝大叶。

黄茶适合在夏秋饮用，脾胃消化功能相对较弱者，饮用黄茶能起到助消化，清暑生津的功效。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季，常饮黄茶，能生津润喉。

为什么消费者对黄茶的了解知之甚少呢？黄茶属于六大茶类之一，但在人们的茶叶世界里，它是一个相对陌生的茶类。根据中国茶叶流通协会的数据显示，2017年中国茶叶市场份额组成，占比最大的仍然是绿茶，达53%，黄茶仅占比0.3%。小到了几乎可以忽略不计。黄茶产区比较少，仅限于四川雅安，湖南岳阳，安徽霍山等传统地区。

另外，黄茶的个性特征不明显，工艺与绿茶接近，但却似黄非黄，似绿非绿，消费者有时会将黄茶误认为是绿茶。市场的萎缩与误判，导致有的企业一度把加工黄茶的原料加工成了绿茶。黄茶以其特殊的焖黄工艺，清淡的口感，相对实惠的价格，希望不久的将来逐渐被消费者认识并接受。

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