白茶是否适合压成饼状？饼茶和散茶的老白茶有何不同？

今天我们聊聊白茶压饼这事儿。

接触白茶早的人一定注意到了，本来不常见的白茶压饼越来越多，甚至都快成主流了。可是为什么要压饼呢？我就结合自己的感触来讲讲我的经验，关于结论，你自己琢磨。

明显地，白茶压饼也就近十来多年的事，因为之前压饼的普洱茶火了相当长的时间，诞生了不少赚钱的企业。于是，我们会想到，白茶也是可以储存啊，为什么不能压饼呢？白茶储存后特别的保健和口感特点自然不假，压饼呢？

先说说压饼这事的好处。压饼后，白茶自然空间占地儿就小了，比较利于家庭存放，要知道散装白茶还是比较松抛，比较占地方的。

白牡丹饼

白牡丹散茶

然后，就是口感。这事儿没有好坏。我只分析给你听。压饼跟普洱茶的压饼步骤一样，一次蒸压而已，即用热的蒸汽蒸茶叶，然后用机器或者人工压制成型。但压饼过程的蒸汽确实对品质有一定影响，简单的像如你的生菜和热水焯一下下得生菜有没有区别呢？因为较早之前接触白茶企业，尝试了两种老白茶，均是6年左右的白牡丹老白茶，六年的散茶，喝起来刺激感更强，感受丰富，茶气十足；而六年的老白茶饼则茶汤浓度好些，也滑了些，总之感受的是一种温润，少了一种霸气和刺激感。你喜欢哪种？看个人喜好啦。

然后，我们再谈缺点。

白茶是一种自然、清爽的茶类。尤其白毫银针、白牡丹冲泡后，白毫银针茶芽亭亭玉立，珊珊可爱；白牡丹则芽叶连枝，绽放如朵，令人升起一种愉悦的心情，这本身也是白茶的美之一。压饼后无论是压制过程还是撬饼过程，都或多或少将完整的芽叶的破损，冲泡后看起来自然也是七零八落，对于本来如此优美的白茶来说，这可不是好事。而事实上，优质的白牡丹也较少人舍得去压饼，于心何忍！

白牡丹散茶叶底

而后，我引用《茶路无尽》一书中的观点，白茶本来氨基酸、茶多酚含量较高，而压饼陈化后则会相应降低，是难与云南大叶种拼陈化的。于我看来，这是抛弃了自身清爽、鲜醇的特点，去比拼本不擅长的特点。

当然，并不是说就不能压饼。对于一些等级低一些，观赏价值没那么高的一些低等级白茶，如果你喜欢压饼后的口感，那还是能缩小不少存储空间的。尤其稍稍有点量的白茶。

然而，市场还是市场，从来无好无坏。我们都在永不停滞的长河中，好的东西不一定能留下，当然也不一定就消失，坏的东西亦是，谁又说的准呢？

我们做的就是把各自特点聊一聊，至于观点和选择，那是你的事。

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