品味武夷岩茶的正确姿势：早中晚三味的奥秘

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

老同学是农科院的博士，专门研究土豆和草莓。

一门心思扎根在地里，天长日久地，仿佛把自己也活成了一棵植物。

这两天突然冒出来了，问，今年的“牛肉”出来了吗？想买半斤。

今年的牛栏坑肉桂，自然还在精制中。

这等高货尖货，茶农们都呵护得像眼珠子一样，必须精修精做，不着急赶着上市。

只是，如“牛肉”这般的岩茶界天花板，一般都是按泡来买。

向老同学确认，你想好了，真要半斤？

“要，最近拿了个奖，又逢假期，想犒劳一下自己。”

真诚地恭喜了他。

确实，人生得意之时，还是国庆这样举国同庆的大日子，喝几泡好茶，正是应时应景。

只是，一天当中的早中晚三个时刻，味蕾的需求是不同的。

故而，不同时间段所选择的岩茶，也是极有讲究的。

《2》

清晨之时，我们的身体，刚刚历经了一整晚的休整，进入缓慢启动模式：

大脑和身体各个器官的功能，逐步从休憩状态中苏醒过来，精力与体力也渐次提升。

包括味蕾的觉醒。

这时候的味蕾，处于较为迟钝的状态，对于味道的感知能力也略显薄弱。

此时已至深秋，寒露将近，降温明显，秋燥的影响下，有的人晨起时还会口干舌燥，只想大喝一碗汤水。

多数人吃不下很干很硬很重口味的食物，就想吃点清清淡淡的、汤汤水水的小米粥、燕麦粥、清汤面、清汤粉之类。

老福州人的早餐，必定是用一碗锅边、扁肉、花生汤之类的汤汁型食物，来开启新一天。

在这种身体状态下，早晨这个时间段，我们想喝的/需要喝的武夷岩茶，必定不是那种滋味浓郁，汤水刚劲厚实，煞口刺激的浓郁风格型岩茶，而是清润清新，走甜美风格的。

比如，以妖娆脂粉香闻名的名丛，正岩雀舌。

比如，以清秀著称的，马头岩高丛水仙。

又比如，在清丽秀婉俘获人心的，慧苑坑肉桂。

它们的共性是，汤水香滑，清秀婉约，花香清丽，回味中有芝兰玉树、朗月入怀之韵⋯⋯

上述香气清丽的岩茶，它们的花香能够提神开窍，使我们从一整晚沉顿、混沌的睡眠之中清醒过来，再用那清新的汤水，荡涤味蕾，开启一整天的味觉之旅。

《3》

经过一上午的工作，到了中午，我们的身体犹如一台经过充分预热的精密机器，各项机能均达到良好的状态。

新陈代谢的速度加快，味蕾的敏感度也在不知不觉中有所提升，仿佛是沉睡的感官被悄然唤醒，连食欲，都大为高涨。

吃午饭的时候，但凡条件允许必然得荤素搭配起来，两菜一汤是标配。

然而，午饭饱餐一顿后，人体会出现“饭困”。

一是生物钟到了中午时间段之后自然困倦；二是进食之后为了促进消化吸收，大量的血液流向胃肠道，大脑缺血，更容易犯困；三是秋分之后季节更替，白昼变短天气转凉，人体出汗减少，身体处于周期性调整期，容易犯困疲乏。

种种因由叠加下，很多人吃完中午饭立马会犯困，需要浅睡一番调整状态。

拜中午的进食所赐，午休后身体会感觉比晨起时更油腻，更沉闷。

在这个时候，建议喝一杯能够去油解腻、火候中足的岩茶。

比如正岩《丹桂》，既有岩茶肉桂的基因，又有传统岩茶的醇厚风韵。内质丰沛，滋味劲道，药香、桂皮香、木质香清晰可辨。

香气拥有冲破力，辛锐的桂皮香能彻底洗净口腔的油腻，重回到神清气爽，洁爽清明的好状态。

另外，午睡起来那一刹，整个人的精神状态是慵懒的。

小晏（晏几道）写过一首词，填的是《蝶恋花》，“初捻霜纨生怅望。隔叶莺声，似学秦娥唱。午睡醒来慵一饷，双纹翠簟铺寒浪。”

相比午睡醒来“慵一饷”，老白（白居易）的做法就潇洒多了。

“食罢一觉睡，醒来两碗茶。举头看日影，已复西南斜。”

国庆放假期间，若想仿效白乐天，那午睡起来的悠闲美好假日时光里，就选一泡内质充足，汤醇耐泡的足火正岩茶慢慢消磨时间吧。

喝水仙选《香兰醴》，喝肉桂就选《椒桂香》，用上盖碗细细泡，喝到十冲之后，日影西斜，完全不成问题。

若是假期还坚守在一线岗位，还在默默工作的话，那就抽空喝一泡花香温柔的《向天梅》。

用清新明媚的花香，唤醒大脑，调整好状态，精神奕奕地度过下半天。

《4》

到了晚上，随着新陈代谢的减慢，身体会慢慢产生疲倦感。

晚餐后，散步归来，或许会感到有些口渴，此时喝上一杯茶茶，就很应景。

然，晚茶的选择是有学问的。

秋天干燥，入夜之后，西风渐起，降温明显，冷空气大量带走了空气中的水汽，更显火燥。

适合秋夜喝的岩茶，看重“润”字，汤水要清，要柔，要润泽丰腴。

此外，入夜之后喝茶，不建议选香气过浓，花香过分妖娆的，否则，喝完后可能会令人兴奋，影响睡眠。

此时，我们需要一种沉稳的力量，需要一杯能够稳定情绪的茶，将活跃的思维拉缓。

譬如，来自核心山场的马头岩蜜桃香肉桂、天心岩肉桂，它们的内质丰沛，茶汤润泽力强，咽下几杯茶水后，能在喉间化成绵绵不绝的回甘与生津，对于缓解秋天干燥带来的不适，堪称一绝。

还有备受老茶客推崇的《老饕》，作为传统高火的岩茶，汤水醇厚，内质丰富，大量滋味溶入汤水之中，茶香沉稳，一点也不张扬尖锐。

慢慢喝上几杯，神思安静下来，内心平和且满足。

等喝完茶，简单洗漱一番，能缓缓进入梦乡，获得一夜好眠。

《5》

喝茶，亦是修心。

但这个修，不是刻意，而是不经意间，便水乳交融。

心情好了，茶才会好喝；茶好喝了，心情才会好。

就像古早的茶杯盖子上，那正念反念顺念倒念都通顺成句的五个字：茶、可、以、清、心。

心清以可茶、清心茶可以、可以清心茶.....

林妹妹说，我为的是我的心。

心向往之，便是诸般皆好。

按照早中晚三个时间段身体的需求、心灵的需要来喝茶，茶便能与人，合而为一。

随心所欲，随了心，方能实现欲。

喝对茶，才是真开心。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。