茶艺对决：煮茶与蒸茶哪个更得你心？

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煮茶PK蒸茶

煮/蒸茶是一件风雅之事

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在功夫茶泡法一统天下的时候，为什么会兴起一股煮茶、蒸茶风气呢？

私以为煮茶、抑或蒸茶是件风雅之事。但凡有情趣、有意思的事，总有那么一些人乐意去尝试的。

在世人眼中，拿个大茶缸子泡上满满一杯茶就喝上一天，或者干脆就买点茶包用马克杯冲下水当饮茶了，总有那么点俗气、老土、不讲究之感。

反言之，清晨起来，打一套太极，煮/蒸一壶茶。

看水蒸汽缓慢上升，缓慢浸润茶汤，再仿如雨中晶露一般凝成茶珠，再滴落于壶内。

光看那颗水珠的凝成，便是一种享受，是“偷得浮生半日闲”的意趣所在。

是风雅，是有学问。

那么问题来了，茶是煮还是蒸呢？

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煮茶PK蒸茶

蒸茶壶和煮茶壶结构上的区别

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蒸茶壶和煮茶壶最根本的区别，是因为两者结构上的不同。

玻璃材质的蒸茶壶和煮茶壶最适合观察汤色，可以作为我们的最佳选择。

这款茶壶带有煮茶内胆和蒸茶内胆两种。

煮茶时，是将茶叶投至煮茶内胆当中。

这样一来，既能够让茶叶与水充分的接触，又不会在注水的时候，让叶底顺着茶水一块儿流出至品茗杯，影响饮茶时的口感和体验。

而蒸茶壶，是在茶壶内放置漏斗状蒸茶内胆。

将茶叶放在置茶室，沸水通过内胆通道往上冲，将水蒸气与少量沸水送至茶室，深度渗透茶叶，萃取微量元素，茶水下滴至壶体。

蒸茶壶与煮茶壶结构上的不同，主要体现在此。

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煮茶PK蒸茶

蒸茶壶和煮茶壶使用时的区别

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我们通过一个小实验对比了下二者使用时的区别。

首先，在煮茶壶与蒸茶壶中投入等量的茶叶与水量。

二者的第一个不同很快显现——投茶位置不同。

煮茶是将茶叶直接加入内胆，与水直接接触，茶叶释放的内质，在第一时间直接反馈到茶汤中。

而蒸茶是将干茶置于喷淋杯中，等待水蒸气运输至喷淋杯，内质释放路线偏长，析出时间也更缓慢。

使用时，蒸茶壶茶汤中内质析出时间明显长于煮茶壶。

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煮茶PK蒸茶

饮用茶汤等待时间

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煮茶与蒸茶的不同，同样体现在使用之后，到饮用茶汤时所需的时间不同。

煮茶的时候，从水沸投茶，到关火的时间，整个过程不超过20秒。

在关火之后，就能够看见茶汤已经有樱草黄的颜色出现。

可见，煮茶的时间，十分迅速。

再说蒸茶，同样是水沸投茶，蒸茶壶汤水中的颜色很淡，与煮水时的无色透明基本相同。

在等待5分钟之后，才可见壶中的汤色变深，呈现淡淡的浅黄色。

将蒸茶壶当中的汤水倒出与煮茶壶中的茶汤比较，会发现就汤色上，蒸茶壶的汤水颜色会稍淡一些。

同样煮出第一壶茶汤，蒸茶壶需要的时间是5分钟，而煮茶壶所需时间是20秒，两者在煮茶时，效率有很大不同。

煮茶与蒸茶的不同，同样体现在使用之后，到饮用茶汤时所需的时间不同。

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煮茶PK蒸茶

茶汤香气滋味的不同

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蒸茶和煮茶两者间，茶汤香气滋味的不同。

就第一壶汤水来说，煮茶壶当中的茶汤，茶汤饱满，滋味层次分明。

蒸茶则是因为在蒸茶的过程当中，释放了过多的香气物质，导致茶汤当中的落水香变淡。

香气虽稍稍淡一些，可汤水却极为柔软，这样的柔软韵致单一，不改变。

第二壶的茶汤，蒸茶壶和煮茶壶所需的时间相差不多，都是在水沸之后，便可关火止沸。

蒸茶壶的茶汤呈现浅赤金色，煮茶壶的茶汤呈现赤金色。

香气上，蒸出的茶汤中，也有浅浅的枣香浮动，汤水中的柔软感尤其明显，同真丝绸缎一般细腻。

煮茶的汤水，醇厚感明显，不用刻意吞咽，顺着喉咙，直接滑入。

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煮茶PK蒸茶

你的选择取决于你的喜好

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蒸茶壶与煮茶壶之间，总会有人问哪一个更好。

私以为两者间并非是冲撞的竞争关系，各有喜好罢了。

煮茶的时间更快，从煮水到可以将茶汤倒出的时间，不过2分钟。

平日里上班的茶友，可选择此方式，将茶煮好，茶汤以保温杯存着，随身携带，方便得很。

而蒸茶所需时间更长，更适合时间宽裕时使用。

例如在周末的早上，就很适宜蒸一壶茶。

闲坐沙发上，看蒸汽大量涌出，屋子内弥漫淡淡茶香，何等惬意。