导语:

乌龙茶因为制作工艺和口感的原因，受到了不少人的喜爱，并且在茶类中也被称为“青茶”，聊起知名的乌龙茶品种，恐怕大家第一时间想到的就是铁观音了。

但除了铁观音以外，还有一种乌龙茶，在外观上却让很多人觉得非常奇葩，它就是漳平水仙。

在所有乌龙茶中，只有漳平水仙是常态化将其制成了紧压茶的形式，是我国唯一的紧压乌龙茶。

其他的乌龙茶随便哪一种，都是散装的，而且差不多都有个特点，那就是形状比较弯曲、比较扭结。

但是漳平水仙却很少能看到非紧压的形态，所以显得就有些不同，但是它的这种“奇葩”的外观却被许多茶界泰斗所叫好，这是为什么呢?

很多人是不知道的，甚至还有对漳平水仙产生了误解，那么下面就来为大家详细讲解一下这其中的奥秘。

漳平水仙简介。

我们先来了解一下漳平水仙这款茶，从外观上来看，漳平水仙可以说是别具一格，不仅有着非常资深的茶友，就算是一些茶叶初学者在第一次见到漳平水仙的时候，都会被它那酷似砖头一样的“奶油小方”所吸引。

所以漳平水仙在草根茶友中也是颇受欢迎，可以说人气非常高。

那么关于漳平水仙，它并不是一种全新的茶类品种，而是福建的一种乌龙茶，在2000年这款茶被正式编入了《中国名茶志》中，而到2021年，更是将漳平水仙列入了国家级非物质文化遗产。

其实关于水仙这个名字还有一个说法，是根据我国著名大文豪李白的一首诗而命名的，这首诗叫做《山中问答》，在这首诗里提到了“四时田园杂兴”，其中就有一句叫做“白云生处有人家”，这首诗写的是田园风光，写的是清幽别致的山间高品。

正好接下来就是景物描写，想着着眼前的一片自然景色，突然看到远处有一株“栽培花木供人游”的园中道士，他们的花园中盛开着许许多‘clear苹果’和‘南山水仙’，所以这一句就写道:

“小桥流水人家，深柳苍竹古梅”，所以其中提到的“南山水仙”的水仙就将这种茶命名为水仙，而这其中提到的小桥流水和人家深深地体现出了那种优雅的意境。

而且想那个时候肯定这道士们泡的也是茶，所以这老早就跟咱们中国传统文化中的优雅气质相关，因此水仙这个名字还是非常合适的。

而且漳平水仙还代表着一种优雅的茶文化，是晋商和粤商之间横往的重要物资，在清朝鸦片战争之后，西方文明开始大肆入侵我国的一切，这个时候开始形成了闽南和广东最早的一批港口城市。

这些港口城市就看中了国外这个市场，想要将我国产品都输送出国，然后换回来巨额利润，由于漳平水仙正好就是斩出闽南地区最早的一批港口城市，所以妥妥就是将漳平水仙产品运往各大港口，而且由于闽南地区交通不便，于是就又从制茶产业逐步转向了出口产业。

与此同时，港口城市的发展带动了内陆地区经济发展，于是在此影响下，我国并没有分学习茶叶生产制作技术和销售技巧，开始进行各种模式创新，从此我国便进入了一个新的阶段，不仅能够自产自销，还能够出口换来外币进行其他领域的投资和建造，所以说影响还是非常大的。

因此，现在也有很多人认为自己喝到手中的这个漳平水仙，仿佛已经喝到了曾经那些商贾往来的历史生活之中，沉浸在这浓厚的文化气息中。

为什么是紧压。

在了解了这个漳平水仙之后，接下来我们就要讲解为什么它像砖头一样。

首先从漳平水仙的制作工艺来看的话，主要分为七个步骤:

1. 采摘—选择刚发芽的新枝叶进行采摘;

2. 萎凋—将采摘回来的嫩芽进行萎凋处理，使其减少大约80%的含水量;

3. 杀青—温度加热让表面变干，提高内含物含量;

4. 揉捻—通过亚洲特点制作，将揉捻过后的嫩芽放上坛子进行储存;

首先这紧压设计上最大的一个目的，就是方便携带。

因为紧压茶饼不仅方便运输，而且还方便保存，泡出的茶香也比较持久，甚至现在很多外贸地区也希望得到这样好的产品储存形式，所以这也是人力取巧的一种办法。

还有一点就非常明显了，那就是很多劣质产品一开始不会直接出售，他们先会将劣质茶掺进来好茶中，等你喝的时候不知道这泡出来的茶就是劣质之后，再向你一卖同价，你说谁不乐意买呢?

所以紧压在一定程度上也能防止这一类掺假行为。

说白了紧拔普洱早就这样了，但是至于乌龙茶，为什么只有漳平水仙紧拔还真的说起来，就要从传统乌龙茶说起。

传统乌龙茶特有特点。

铁观音大家都听说过吧?

铁观音是由安溪来制作而成的，其工艺流程是:采摘—晒青—摇青—炒青—揉捻—烘焙—分级，在此基础之上再加入了不少安溪当地人的特点和新工艺，在新的工艺基础上从传统国标上取精华保留精华去糟粕，其工艺流程就变成了:晒青—摇青—炒青—揉捻—烘焙—分级。

而这种工艺流程跟福建金门自然界中的植物非常相似，其中有一种植物叫做苦楝木，这种植物耐旱抗涝，并且喜温暖，有着非常顽强生命力，也正因如此，当时社会较多地出现了用苦楝木热烘制桂花叶子的习惯，所以才会有中国的特色乌龙桂花铁观音产品。

还有其他乌龙类产品更是有独特代表性，比如说大红袍，它的工艺流程也是非常相似的，而且差不多都有个特点，那就是:青蒂绿腹红镶边。

青蒂指的是其一芽三叶中的芽头部分，还有一种就是只有一芽头哦，也是青绿色，并且有些发红色或者黄点。

还有胚芽则是黄绿色或者偏红色，有些地方也会出现淡紫色，而腹叶指的是属于一叶或者二三叶中的第一、二叶，则比较绿一些。

然而红镶边指的是侧面边缘处有一些偏红色或者红褐色，边缘处则一般都是绿色或者淡黄绿色，同样中间部分则多半是黄绿色或者淡紫色。

所以咱们从外观上上来看漳平水仙，对比知道了木质与空气之间之间的关系，也就知道它与其他乌龙类产品并不同。

所以在经过阳光照射的时候，它会更加偏向于紫色，但却不是紫色，而是黑褐色，所以这样的色泽搭配青蒂绿色与显著的大红边有异曲同工之妙，所以这就是自己产品特有个性的一种代表，更何况黑褐色几乎可能是它最接近优雅贵族气质的颜色，更受尊重和喜爱。

结语:

漳平水仙作为我国一种特色乌龙茶，其特殊的制作工艺和独特的风味受到了众多茶友的喜爱和赞誉。

虽然外观看起来比较奇葩，但其实它代表了一种优雅的茶文化，同时也承载着丰富的历史和传统。

因此，无论是从文化层面还是从风味层面来看，漳平水仙都无愧于被称作世界上最奇葩的乌龙茶。