红茶产业历程回顾：从起步到繁荣

摘要：茶是世界三大饮品之一，中国作为茶叶的发源地，拥有悠久的茶叶种植历史和丰富的茶叶生产经验，而红茶作为我国第二大茶类，近年来不论产量还是质量都取得较大突破，2023年我国红茶产量达49.12万吨，同比增长1.90%。

一、定义及分类

红茶以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成，属于全发酵茶。根据《国民经济行业分类》（GB/T4754-2017），红茶属于“C15酒、饮料和精制茶制造业”中的“C1530精制茶加工”。根据加工工艺及产品特性，红茶可细分为红碎茶、工夫红茶及小种红茶三大类。我国较为知名的红茶品种包括金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红及川红等。

二、商业模式

1、采购模式

红茶企业采购的原材料主要包括茶叶原料和包装辅助材料。红茶企业建立了完善的采购体系，由原料采购管理委员会、供应链管理部门、各经营单位采购部门及其他相关部门等共同组成。其中，原料采购管理委员会是采购管理的决策机构；供应链管理部门是中国茶叶采购管理统筹、协调、规划和监督机构；各经营单位采购部门是采购的具体执行部门；各经营单位质量与安全管理部门、仓储部门、财务部门是原材料采购的协助与监控部门，按照各自职能参与采购业务的实施，严格控制原材料采购中可能出现的各类风险。

2、生产模式

红茶企业一般采用“以销定产”，并采取自主生产为主、委托加工为辅的生产模式。自主生产由红茶企业下属各茶叶加工工厂负责，各生产单位根据全年销售计划，制定年度生产计划，并分解至各月，制定月度生产计划，由技术部门下达产品拼配单及生产通知单，各工厂排产并执行。此外，为弥补部分产品产能暂时性不足，红茶企业存在通过委托加工（OEM）形式进行生产的情形。红茶企业制定了完善的OEM管理制度，并建立了OEM委托单位和OEM工厂准入评估的评审标准。同时，企业建立了日常监督检查机制和准入再评估机制，确保OEM工厂管理合规、产品质量安全、产品品质合规。

3、销售模式

红茶企业采取“经销为主，直销为辅”的销售模式，红茶企业销售体系由总部销售管理部、各经营单位销售系统等共同组成，企业销售体系坚持统一规划、分工分层实施的管理原则，其中，总部销售管理部是企业整体销售管理工作的具体执行部门，对企业销售体系的整体运作进行统筹协调；各经营单位参照总部销售管理内容，设立相应对口部门或岗位，形成分工分层的销售管理体系。

三、行业政策

1、行业主管部门、监管体制及自律组织

红茶行业主管部门包括商务部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、农业农村部、国家林业局及工业和信息化部。行业自律组织包括中国茶叶流通协会、全国茶叶标准化技术委员会、中国食品工业协会等。

2、行业相关政策

近些年来，为了做大做强茶叶等特色农林产业，我国相关部门发布一系列政策支持、鼓励和规范行业发展，如：2023年4月，农业农村部发布《支持脱贫地区打造区域公用品牌实施方案（2023-2025年）》，指出：做好“土特产”文章，打牢品牌根基，壮大品牌主体，促进渠道对接，强化营销推广，带动脱贫地区产业提质增效和农民增收，切实增强脱贫地区和脱贫群众内生发展动力，为全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化提供有力支撑。

为了响应国家号召，各省市积极推动包括红茶在内的茶产业发展，如：2023年8月，屏南县农业农村局、屏南县财政局发布《屏南县扶持茶产业发展若干意见（2023—2025年）》，指出：支持茶树品种改良与低产低质茶园改造面积每年2000亩以上。到2030年，全县茶园总面积稳定在3万亩，其中生态茶园面积2万亩。2024年5月，新疆维吾尔自治区发布《月饼、粽子和茶叶包装新要求》，指出：将月饼、粽子和茶叶包装层数从最多不超过四层减少为最多不超过三层，向市场提供更加优质、更加绿色低碳环保的产品，持续提升行业发展水平。

四、行业壁垒

1、品牌壁垒

随着居民收入水平不断提高，居民消费升级趋势明显，消费者对茶叶产品的品质和健康等方面提出了更高的要求，人们越来越注重品牌化商品的选择，消费者倾向于选择品牌知名度更高的红茶产品，对品牌的信任度和依赖度越来越高。品牌是红茶企业综合实力的体现，是企业在茶叶新品研发、质量控制、食品安全及市场推广等多方面持续努力、不断改进的结果，需要长期投入和积累。因此，红茶行业的新进入企业难以在短期内积累消费者口碑或快速建立自有知名品牌。

2、规模化经营壁垒

随着红茶行业的不断发展，行业集中度将逐步提升，部分中小企业面临被淘汰的可能，具有规模化生产能力的企业竞争优势凸显。规模红茶企业需要在茶园基地、厂房建设、生产设备购置、产品研发、人员培训及市场推广等方面进行大量投入，形成较为完整的产业链，才能具备较强的竞争力。而行业新进入者短期内无法形成规模化经营，在激烈的市场竞争中居于劣势地位。

3、食品质量安全壁垒

食品安全直接关系到消费者的健康问题，引起政府和公众的高度关注，随着法律法规、监管政策和食品安全标准体系日趋完善，红茶产品质量标准将会进一步提高。同时，随着消费者对食品安全越来越重视，对食品卫生问题容忍度日益降低。这些因素都对红茶企业的质量标准提出了更高的要求，而较高的产品质量标准需要企业经过长时间的经验积累，并建立严格的质量管控体系，因此对新进入者形成了较高的壁垒。

4、销售渠道壁垒

销售渠道是否完善，直接影响红茶产品的销售速度与销售规模。大规模红茶企业经过持续的业务拓展，已经在区域内形成了较为成熟的产品销售渠道，拥有长期合作客户和较为稳定的消费群体。建立完善的销售渠道需要构建销售网络和培育消费者群体，需要持续不断的推广投入、行之有效的管理体系和长期的时间积累，这对行业新进入者构成一定的壁垒。

5、技术壁垒

红茶生产工艺较为复杂，红茶企业需具备一定的技术研发能力，此外，随着消费者对红茶产品的要求不断提高，红茶生产企业需不断提升红茶加工的机械化和标准化水平，提高生产效率，保障产品质量，并持续不断进行新产品和新工艺的技术研究和开发，及时开发出符合客户需求的产品。对于行业新进入者而言，积累丰富的技术和研发优势需要较长的周期，这对行业新进入者构成一定的壁垒。

五、产业链

1、行业产业链分析

红茶行业上游主要包括茶叶种植、加工设备、包装材料等行业，其中，茶叶种植业的发展状况直接决定着红茶原料的供应数量、质量和采购价格，对红茶产品产量、质量、成本及盈利状况起着重要作用。下游为销售渠道及终端消费者。销售渠道包括专营门店、专柜、商超专卖、批发市场及电商等，终端消费者需求主要受收入水平、消费观念转变、营销渠道渗透程度等因素影响。随着中国消费者的收入水平和消费能力增长显著，红茶作为安全健康的饮料之一，与消费者新时代的消费理念相契合，消费者需求将保持持续增长，行业将迎来广阔的发展空间。

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