庐山云雾茶：一杯香醇，飘香四海

庐山云雾茶古称"闻林茶",是中国著名传统名茶之一，产于庐山。因庐山多云雾，故取名"云雾茶"。

庐山坐落于江西省九江市境内，云烟缭绕，泉水潺潺，年平均180多天有雾，这种云雾景观，不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱，更为茶树生长提供了好的条件。

传说孙悟空在花果山当猴王的时候，有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶，于是一个跟头上了天，见九洲南国一片碧绿，仔细看时，竟是一片茶树。天边飞来一群多情鸟，见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说：“我那花果山虽好但没茶树，想采一些茶籽去，但不知如何采得。”

众鸟听后说：“我们来帮你采种吧。多情鸟嘴里衔着茶籽，穿云层，越高山，过大河，一直往前飞。被巍巍庐山胜景把它们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。茶籽便从它们嘴里掉了下来。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树，出产清香的云雾茶。

庐山云雾茶历史悠久，依庐山而现于历史得名，更依庐山名扬天下。历代文人墨客都留下了许多赞颂庐山云雾茶的优美诗篇。远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。

他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。

唐朝时庐山茶已很著名。唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并写下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”。

由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。

采摘期在四月下旬或五月上旬，要求只采初展的一芽一叶初展，长度不超过三厘米，制特级茶。采回后先剔出紫芽和病虫害叶，然后摊于阴凉通风处，放置四至五小时，再进行炒制。

庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。

庐山云雾茶的加工制作十分精细，手工制作，初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烤干等工序，精制去杂、分级、匀堆装箱等工序。

Q

冲泡方法

一、茶与水的比例，大致掌握在1：50。

二、一般以85度为宜，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。

三、茶叶适量的情况下，冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次，浸出10%左右。

四、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。

好山好水养好茶，喜欢健康好茶的朋友们，不妨到这样的仙境中品茶赏景，修身养性，放松心境。