铁观音"：谁是它动了奶酪的受害者？

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|作者：观茶君

铁观音，于1725-1735年间福建安溪发明，属于类，是中国之一。

铁观音独具""，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉 "。

铁观音有着清幽的兰花香，茶汤醇爽甘滑，比绿茶要醇厚，又不似其他乌龙茶类那么厚重，所以很多人第一次见面就被吸引，也因此成了很多人的入门茶。

现实的情况呢？

从2000年开始，铁观音名声大噪，全国各地热销，深受大众喜欢，证明了中国十大名茶的魅力。直到2011年，铁观音价格和销量开始以每年10%的速度下滑，喝铁观音的人群不断萎缩，这期间发生了什么？

到底是动了谁的奶酪？

过度炒作的贪婪

铁观音早期具备天时地利，位于福建，闽人天生的生意头脑，把铁观音茶"运作"起知名度，开始市价直升，从早期一斤铁观音茶叶的价格最贵人民币四、五百元，到疯狂时涨价近十倍，2008年春茶最高价格甚至上万元。现实是当时的市面上铁观音供不应求，加上没有具体种类和质量的衡量仪器和标准，于是许多茶商经不住诱惑，便"偷梁换柱"以次充好赚取高利润，为后面埋下了祸根。

制作粗糙的急功近利

安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但是由于市场的迅速扩张，快速生产、无节制的加工采摘使得茶树很难休养生息，蓄精养锐，导致茶叶内质参差不齐。聪明的商人引进新工艺，大大提高了制茶效率，降低了制茶门槛和制茶成本，使得各种铁观音工艺大行其道，急功近利改变传统制茶工艺，致使铁观音失去真味。

铁观音成了混血儿

由于安溪铁观音茶受到市场热捧，安溪县周边地区纷纷东施效颦，有的用本土茶青借用安溪铁观音茶的加工工艺，或者引种安溪铁观音异地加工。、生态环境的不同差异明显，参差不齐，一上市均称为安溪铁观音。

道德底线

由于过度开发茶园，破坏了安溪县原有的植物生态，单一的茶叶种植背离了生物多样化原则，土壤退化严重，茶园病虫害加剧，使得茶叶品质不太稳定，出现了农残超标的现象。2011年，经有关部门检测，联合利华(中国)有限公司"立顿"铁观音，稀土实测值是标准的3倍多。茶叶中稀土超标与农药残留有关，这下将铁观音农药超标的事情推到风口浪尖。

电商致命一击

当时正是电商的发展热期，网上的恶意竞价给铁观音市场带来致命一击，"9.9元一斤包邮"的茶叶彻底将铁观音推向了"劣质""农残"的阴影中。

网络放大镜

中国互联网井喷式发展，网络媒体快速的发酵，铁观音很快被人们贴上了"农残"标签。不排除期间有被媒体过度的解读或误解，甚至是"误伤"。虽然当时在各地工商局食品监察通告上，绿茶、红茶、黑茶等茶叶也时常上榜，只不过铁观音名气太大，成了众矢之的。

现状

本是中国传统名茶，由于发展过于激进，利益的驱使，种种问题逐渐被暴露出来，茶客们对安溪铁观音有种谈之色变的恐惧感，农残，色素、香精等。

虽然农残超标、添加色素……等等并非大面积、大范围的，只是一些不法商人的违法行为。后期随着铁观音的市场需求下降，无利可图的商人不会，也没有动力再去做这等吃力不讨好的事情。

并且近年安溪县政府相继出台了一系列政策，致力打造无残留绿色食品、打造原生态茶园建设、大力倡导传统制作工艺回归、三管齐下。

这个时候，已经没有了所谓的"真相"，中国茶叶众多，大众为何要独独选这一支。虽然，上游茶园的改善渐有成效，中间商也被淘洗一遍，只是大众已经难再有初心。

原本可能容易的路现在付出了更多，动了"信任"这块奶酪。

结论

铁观音依旧是中国名茶！

自古商皆为利，莫为短利所蔽，多一份真诚，多一份坚持！

大众始终是最可爱的人，心冷了再暖就迟了！

观茶君：出来混，迟到是要还de

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