从三百到数万：揭秘西湖龙井茶的真实与虚假

03-20

进入3月中旬以后，全国10大名茶之一的西湖龙井正式开采。其实，细心的茶友可能已经发现了，早在过年期间，也就是2月中下旬，市面上就有龙井新茶出现。稍微有良心的商家，可能会告诉你，这是外地茶仿制的龙井。但也有不少人，昧着良心一口咬定，这就是西湖龙井新茶。价格从两三百到一两千不等，主要是看人下菜碟。很多不是特别懂行，但又想尝鲜的朋友，特别容易上当受骗。

因为，正宗西湖龙井上市时间是在3月中旬之后，而且明前特级龙井的价格，至少要好几千甚至上万，花几百块钱就想买的西湖龙井，只能是自欺欺人的一种行为。那么，为什么西湖龙井这么贵？市面上卖几百块钱一斤的龙井茶都是哪里来的？

老话说，明前茶，贵如金。虽然不是特指明前西湖龙井，但怎么都绕不开它。在天价岩茶和普洱还没出现之前，西湖龙井早就被人冠之以天价茶的名号。此前，西湖龙井曾创造过一斤20万元的高价。虽然其中有炒作的成分，但核心产地的明前龙井茶，动辄几千上万，的确是稀松平常的事情。

这几天，我到杭州龙井村周边去转了转，发现今年的龙井茶，价格比去年略有上涨。机制的龙井要一两千一斤，半机械半手工的龙井茶两三千起步。如果是纯手工的，价格就贵了很多，正常情况下都要七八千元一斤，好一点的就上万了。

今年新茶西湖龙井，喝一杯的话，最少也要四五十块，稍微好一点的，都要80~100元一杯。

为什么西湖龙井这么贵呢？

第一，产量稀少。俗话说，物以稀为贵。西湖龙井正宗核心产地，只有“狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞”等，一级保护区只有6800余亩茶园，整个春茶总产量不到100吨，十分有限。尤其是明前茶，产量就更少。但是西湖龙井的名声极大，市场需求量特别旺盛，导致供不应求，价格虚高。

第二，炒茶技艺。正宗核心产地的西湖龙井，大多遵循传统手工炒制方法，尤其是明前茶。龙井的炒制方法，跟其他的绿茶有比较大的区别。虽然现在机器已经完全能够仿制出跟手工一模一样的茶叶，但是真正好的西湖龙井，仍然依靠手工或者是半手工。人工成本高，手工龙井茶价格就贵。纯手工制作的明前西湖龙井，至少要七八千元一斤。

第三，茶树品种。在核心产地中，西湖龙井原料鲜叶多来源于本地群体种，也就是原来的老品种茶树。西湖龙井传承1000多年，之所以能够名传海内外，跟优质原料密不可分。虽然利用群体种，精心培育出龙井43号优良无性系新品种，但还是有一些差别。

当然，除了上面三个比较特别的地方之外，明前西湖龙井之所以贵，还跟生产批次、采摘季节等息息相关。这就是明前茶，贵如金，立夏茶，贱如草的原因所在。

现在核心产地的西湖龙井，正常情况下都在2000~3000元一斤。再晚几天价格可能会跌到1000~1500元。清明节结束之后，西湖龙井茶的价格会跌到500~800元。过了谷雨节气，西湖龙井的价格才会跌到500元以下。

但是，市面上已经有两三百块钱一斤的龙井，这些茶是从哪里来的呢？

一方面，浙江本地其他区域栽种的新品种茶。

在整个浙江，除了西湖龙井一级产区和二级产区之外，还有很多县市生产龙井茶。根据估算，目前，西湖龙井产区的产量，只占到浙江龙井茶产量的10%。另外还有钱塘产区和越州产区。其中，包括萧山、余杭、临安在内的钱塘产区，年产龙井茶约占总产量的30%。而绍兴、诸暨、新昌等属于越州产区的龙井茶产地，每年生产的龙井茶产量要占到总产量的60%。

西湖龙井产区以外的浙江龙井产区，以乌牛早和龙井43号品种为主，采摘的时间早，产量大，价格要便宜很多。他们往往在2月底就开始上市，刚上市价格也只要600~800元。到西湖龙井正式上市时，价格已经下来了。现在的浙江龙井，两三百块钱一斤，市面上一抓一大把。