秋茶的魅力：为何值得收藏？

身为茶客，相信您对“春水秋香”一词并不陌生。春水秋香一词，指的是春季产的茶，滋味（水感）好，而秋季产的茶，以香气著称，香型丰富，气味高扬。春水秋香，是对春秋季节茶叶特色的总结。春茶与秋茶的特色，与季节密切关联。

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在微风和煦的春季，各大茶产区气温低，空气湿度较大，光照温和，故而茶叶的持嫩性好，鲜叶含水量高，茶氨酸物质丰富，故而春茶拥有水质细腻，茶汤醇厚的特点。白茶、普洱茶、武夷岩茶、红茶均有此特色，春茶汤感细腻，醇厚顺滑。

秋茶，是什么？秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。但每个地区对秋茶的定义不一。

有的茶产区将七月中下旬之后采摘的茶，统称为秋茶。但七月中下旬正值夏季，将此时采摘的茶叶，划分到秋茶，并不科学。有的地区，将立秋作为夏茶与秋茶的划分，过了立秋一直到霜降结束，在此期间采摘的茶，统称为秋茶。还有的地方，将二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，算作秋茶。

时间起始不一，但定义却不能变：在秋季里采摘的茶，才叫做秋茶。

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秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。

显然，在普洱茶茶界，秋茶汤水的江湖地位并不高，甚至被划分到“水薄”的一类。

但普洱茶的秋茶，却拥有另一个杀手锏——香甜。相对较少的茶多酚与咖啡碱，减少了汤水里的苦味与涩味，让甜味更加突出。香气上的差别，仍旧是由当时的天气因素决定。

春季气温低，光照温和，湿度大，茶叶中的芳香物质能够大量保留，故而香气更加更丰富些。

秋茶（初秋、仲秋）气温比春季高，光照较为强烈，气候干燥，茶叶中的芳香物质经过高温的分解，香型变得更少，更集中，更成熟，故而香气会更加高扬、清冽。

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秋茶，于普洱而言，后期存放香气上的留存和转化要更胜春茶，后期的蜜韵再存储得当的条件下，被完美的转化出来，很多茶友喜爱普洱茶里多变的香气。这些茶友储存秋茶，一来能转化出好香气，再者秋茶的性价比相对于春茶来说，要好很多。