潮汕牛肉火锅：一张图学会辨别真伪！

潮汕牛肉火锅有着自己的严苛要求，对于肉类的区分也比较明确 不管是本地的还是外地的朋友，即使爱吃牛肉火锅，也经常分不清牛肉的各个部位

一张图教你清晰分辨，涮烫时间也可以参考

雪花肉 涮煮时间：8-10秒 不少人认为它是潮汕火锅中“蕞好吃的部位”之一，只占整头牛的1%油花明显且漂亮，特别香嫩，入口油润又细腻

三花趾/五花趾 涮煮时间：10-12秒 三花在前蹄，五花在后蹄，两个都是牛的脚趾肉，区别在于两根筋的口感，口感十分的弹牙有韧劲

匙仁 涮煮时间：8秒 连着牛颈，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，由于脂肪含量较雪花更高，口感鲜嫩爽口

匙柄 涮煮时间：8秒 靠近牛的前腿部，有明显的肉筋纹路，因像钥匙柄而得名。入口柔软脆弹，有一定拉伸感，鲜甜多汁

肥拼 涮煮时间：12秒 一层嫩肉再带着一层牛油，切面油润诱人，吃起来就是肥美香甜

嫩肉 涮煮时间：8-10秒 位于臀腿部位，产量较大口感如其名，好咀嚼，鲜甜分明，吃起来非常嫩滑多汁

牛舌 涮煮时间：30秒 薄切牛舌脆爽中带着鲜嫩，软滑又弹牙！不可错过的宝藏部位！！