安徽的绿茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下几款安徽绿茶！

安徽绿茶(休宁松萝)炒青绿茶

主要产地:安徽省黄山市休宁县松萝山一带

品质特征

条索：紧卷匀壮

色泽：绿润

汤色：黄绿，较明亮

香气：幽香高长，带有橄榄香味

滋味：浓厚回甘

叶底：嫩绿柔软

休宁松萝茶为历史名茶，创制于明初，在明代已盛名远播。明代熊明遇在《罗岕·茶疏》中说，松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重，即色绿、香高、味浓。

采摘与制作工序

于谷雨前后开园采摘，要求采一芽二叶和一芽三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。采制技术与屯绿炒青（参见103页）相似。

选购指导

休宁松萝茶分特级、一级、二级3个等级，常见品牌有“松萝山牌”等。

品质鉴别

从外形上看，干茶紧卷匀壮，色泽绿润稍欠匀，冲泡后，内质香气纯正，带有橄榄香味，汤色黄绿，较明亮，滋味浓厚。

安徽绿茶（涌溪火青）细嫩炒青绿茶

主要产地：安徽省宣城市泾县涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带

品质特征

条索：颗粒腰圆，紧结重实

色泽：墨绿油润，白毫隐伏

汤色：嫩绿微黄，清澈明亮

香气：花香浓郁，鲜爽持久

滋味：醇厚而甘甜

叶底：杏黄，匀嫩整齐

涌溪火青为历史名茶，创制于明末清初，清代已是贡品。该茶耐冲泡，有“头泡香、二泡甜、三泡浓、四泡五泡不减味”之说。

采摘与制作工序

于清明至谷雨采摘一芽二叶初展的鲜叶，要求芽尖和叶尖拢齐，第一叶抱着芽，第二叶柔嫩微翻卷。鲜叶采摘后经杀青、揉捻、炒头坯、炒二坯、摊放、掰老锅、筛分等工序制成。

选购指导

涌溪火青茶以丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，石井坑的鹰窝岩等地所产的茶叶品质为上。

品质鉴别

从外形上看，干茶颗粒腰圆，色泽墨绿，油润显毫，冲泡后内质香气清高鲜爽，花香浓郁，汤色嫩绿微黄，清澈明亮。

安徽绿茶（舒城兰花）细嫩烘青绿茶

主要产地：安徽省六安市舒城县、霍山县，安庆市桐城市、岳西县，合肥市庐江县

品质特征

条索：芽叶相连似兰草

色泽：翠绿匀润，毫峰显露

汤色：绿亮明净，泛浅金黄色光泽

香气：兰花清香，鲜爽持久

滋味：浓醇回甘

叶底：匀整，嫩绿成朵

舒城兰花为历史名茶，创制于明末清初，因其“外形芽叶相连似整朵兰花，内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得名。2010年，“万佛山牌”舒城小兰花茶获首届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖。

采摘与制作工序

在谷雨前开采，采一芽二叶和三叶制小兰花茶，采一芽三叶和四叶制大兰花茶。鲜叶采摘后经杀青和烘干等工序制成。

选购指导

以舒城晓天白桑园所产产品最为著名，为上品；舒城、庐江交界处的沟二口、果树一带所产舒城兰花茶也久负盛名。

品质鉴别

从外形上看，干茶芽叶相连似兰草，色泽翠绿，匀润显毫，冲泡后如兰花开放，特显兰花清香，叶底成朵，呈嫩黄绿色。