紫砂壶与六大茶类：绿茶、普洱茶、白茶、黑茶、红茶的深厚联系！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

凡爱茶者，至少拥有一把紫砂壶。

都说一壶不事二茶，爱茶成痴者，还会给每一款茶配上一个专用的紫砂壶。

比如朱泥壶，就要搭配乌龙茶。

朱泥一般目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，益茶性，聚热扬香。在冲泡岩茶时，就会选择110毫升左右的小壶。

紫泥则搭配黑茶、熟普，这类泥料，与后发酵茶是标配。

紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松，利于吸附黑茶类不好的仓味，其交换作用也可以使茶汤的味道更好，身筒高更有闷泡的作用。

但，也并非所有的茶类，都与紫砂壶相配。

有的茶，遇上紫砂壶，可是一场灾难。

有的茶，在紫砂壶的助攻下，变得更加完美，精致而无缺陷。

汝之砒霜，彼之蜜糖。

那么，现有的绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶与紫砂壶都有什么样的不解之缘呢？

且看下文解读。

《2》

绿茶、黄茶与紫砂壶，要求拥有高水准冲泡技巧。

关于紫砂壶泡绿茶，有两种声音。

第一种：绿茶娇嫩（尤其是用一芽一叶、二叶制作成的绿茶），不耐高温，而紫砂壶有保温作用，冲泡时一旦温度高或时间长，茶就“熟”了，失去了鲜爽感；

第二种：紫砂壶不透明，欣赏不到茶叶在水中绽放沉浮的姿态，观察不到“茶舞”，这又失去了品茗绿茶的视觉享受。

综上所述，绿茶和紫砂壶，少了点CP感，强行搭配在一起，往往会有适得其反的效果。

紫砂壶当真不能泡绿茶吗？

作为一款茶器，紫砂壶自然是所有茶类都可以冲泡，只不过对于绿茶而言，它不具备冲泡优势。

如用紫砂壶冲泡绿茶，对紫砂壶的器型，冲泡时的水温，出水的速度有着严苛的要求，要是掌握不好这个度，很有可能就是暴殄天物，还会留下一个不好的印象。

同样，黄茶也是如此。它可以用紫砂壶冲泡，只不过要泡的好喝，对冲泡技巧有着要高要求，否则只会白白浪费好茶。

而用玻璃杯冲泡，则更容易泡出一杯好喝的绿茶，故而世人总是偏爱用玻璃杯冲泡绿茶与黄茶。在冲泡的同时，还可以欣赏到茶舞，一举两得。

《3》

红茶与紫砂壶，泡出香醇茶汤。

关于红茶能否用紫砂壶冲泡，一直以来争议不断。

一部分认为，紫砂壶不适合冲泡红茶。

红茶要用85℃的水温冲泡，可见红茶对温度有着很高的要求，而紫砂壶具有良好的保温效果，用它冲泡，不就会闷坏茶叶吗？而且紫砂壶还会吸收香气，红茶的香气都被吸收了，不就不好喝了？

另一部分茶友则觉得，红茶不追求极致的香气，且把入口的那抹甜润看得极为重要。而紫砂壶的吸附力强，把红茶归为自己的一部分再吐露出来，直把甜润发挥到极致。用紫砂壶泡红茶是再好不过的选择了。

那，红茶能用紫砂壶冲泡，还是不能？

答案是：看您个人！

首先，红茶要用85℃沸水冲泡，本身就是一个不正确的操作。

好茶，不怕沸水冲泡，只要冲泡方式得当，沸水更能激发茶香，保证茶汤圆润饱满。

其次，如果您对红茶的香气不挑剔，又想感受甘醇的口感，选择紫砂壶冲泡有是不错的选择。

最后，用紫砂壶冲泡红茶，还可以养壶。既满足了喝茶的需求，有养了壶，使其具有收藏价值，可谓一举两得。

又或者，您实在难以下定决心要不要用紫砂壶泡红茶，也很简单，自己动手实验一次就好！

《4》

白茶与紫砂壶，香气戏份被删减。

于白茶而言，紫砂壶并不是冲泡的首选。

与紫砂壶相比，白瓷盖碗更得人心。白瓷盖碗能够驾驭所有的白茶，对冲泡技巧没有特别严苛的要求。

在白茶中，也非所有茶都适合用紫砂壶冲泡，其中新白茶首当其冲，第一个不适合用紫砂壶。

高山新白茶，以香气灵动高雅取胜，以汤水甜润稠滑闻名，若用紫砂壶冲泡，再浓郁的香气，再甜润的汤水，也被紫砂壶这位魔术师，变成平庸无奇的口感了。

你看那新茶白牡丹花香清芬，荒野牡丹花香清郁，白毫银针花香芬芳，春寿眉栀香扑鼻，如兰似桂，经过紫砂壶这么一冲泡，都变得平淡无奇，香气被紫砂壶如吸盘一般的气孔给吸收完了，哪里还有馥郁芬芳，清甜清芬的模样。

香气减弱，让白茶失去了一大优势。

如果你实在喜欢紫砂，而你手里正好有一只壶，舍不得不用，又想用它来泡老白茶，享受那种用壶泡茶的仪式感，那么，建议用一只新壶，用老白茶开了它，以后也只用于泡老白茶。

只不过，想要感受层次鲜明的香气变化，怕是比较难了。

紫砂壶，就是这样一个纠结体，香气和滋味，难以并驾齐驱，总是要舍弃香气换汤水。

这笔交易是否划算，就只有泡茶者自己斟酌掂量了。

《5》

乌龙茶与紫砂壶，个性消弭，差距甚小。

乌龙茶品类繁多，如今武夷岩茶风头正盛，也时常听到茶友们讨论岩茶冲泡法。

同样，令人纠结的是：武夷岩茶，能不能用紫砂壶冲泡。

泡，当然可以。

只不过用紫砂壶冲泡武夷岩茶，需要付出一定的代价。

首先，香气会有所损耗。紫砂壶的双气孔结构具有一定的吸附作用，用它冲泡，或多或少会吸收香气，让气味减弱。

其次，紫砂壶冲泡过后，茶汤会变得没有典型的脾性，不似盖碗冲泡那般个性鲜明，一喝就能体会到明晰的变化。

这两点，都是紫砂壶冲泡岩茶的后遗症。

但也有的茶友，偏爱紫砂壶泡出来的汤水温润、柔和。

还是那句话，如果您对香气没有严苛的要求，大可使用紫砂壶泡茶。若是您喝岩茶，是为了体会多变的香气，那最好是使用标准白瓷盖碗冲泡。

《6》

普洱熟茶与紫砂壶，情人眼里出西施。

黑茶一类，与紫砂壶比较相配。紫砂壶，就像是伯乐，黑茶与普洱茶，则是千里马。

黑茶、熟普，属于后发酵茶。

在常年累月的陈化下，会形成一股独特的气味，那是一种属于岁月的风韵。

说的浅显易懂些，这种气味，叫做仓味。

这股仓味，若是没有效去除，将会影响茶叶的整体味道。这时候就需要紫砂壶来帮忙。

紫砂的孔，在高温作用下，吸收了熟普在多年陈化过程中所形成的、冲泡后易融于茶汤中的杂味和异味，甚至能吸走部分苦味和涩味。

紫砂的这种特性，像一个化妆箱，给历经岁月风尘的熟普，化了一个极好的自然妆容。

经过紫砂壶的吸收，能这些有碍观瞻的气味吸走，留下最完美的一面。

同时，在紫砂壶的“美化”下，茶汤变得醇美和静，凝厚甘滑。这样的茶汤，是一泡熟普最好的表现，是它最佳的一种状态，除了紫砂壶，别的壶，很难实现这样的效果。

这也是为什么一些普洱茶爱好者，都偏爱紫砂壶泡茶。

紫砂壶泡的熟普，是化了妆的状态，面容姣好。

《7》

闻龙在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”

《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”

紫砂壶，凭借自己能泡茶，又能收藏的特性，成为历代爱茶者的必备之物。

但紫砂壶的傲娇个性，也并非所有茶类都能与之和平相处。

紫砂壶，就像是一个王者，只能让茶类迁就它，而非紫砂壶迁就茶类。

符合紫砂壶脾性的茶，能够锦上添花，成为最惊艳的茶类。

而与紫砂壶格格不入的茶类，只能是宁为玉碎。

对于紫砂壶冲泡，窃以为不必过度强求，强扭的瓜不甜。

茶，泡的好喝才最重要！

茶器的选择，丰俭由人，朴素无华的白瓷盖碗，也挺好！

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