汉中仙毫产自汉中，位于陕西省西南部，北倚秦岭、南屏巴山，素有“小江南”之称。汉中是中国江北茶区北缘最大的绿茶生产基地和汉茶文化发祥地之一。其茶园多立于竹木繁茂、雨量丰沛的海拔800至1600米大巴山缓坡地上，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和。

古巴蜀地区是中国茶的摇篮，汉中茶区属古老的巴蜀茶区的最北缘，是茶叶原生地和优生区，也是茶文化的重要发祥地之一。汉中茶叶始于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，繁荣于明清，是跨越千年“茶马互市”的主要基地。

都匀毛尖茶，为贵州省黔南布依族苗族自治州特产，中国国家地理标志产品。曾被评为中国十大名茶之一。1956年，由毛主席亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。

今天我们将对比两款来自西部的毛尖类绿茶都匀毛尖茶和汉中仙毫。看看这两款茶各自的特点。

都匀毛尖选取贵天下牌都匀毛尖，线上售价为720元每斤。汉中仙毫选取鹏翔汉中仙毫。明前机制茶，等级为特级，产区为汉中。下面我们进入评测。

干茶

都匀毛尖：条索细长，卷曲，色泽深绿显毫，有清香。

汉中仙毫：色更显绿，条形纤瘦，部分显毫，有清香，匀整度好

左为都匀毛尖

第一泡

都匀毛尖：豆香较浓郁，稍有苦涩，汤感较醇和，协调性不错，茶气出，生津回甘偏弱，喉韵好，清凉感比较足。

汉中仙毫：香气一般，微苦，苦涩能够化去。汤感比较厚实，鲜爽明显弱许多，香气为清香，中间略有毫香、栗香。青味控制得不错，生津回甘较明显。

汉中仙毫香气更偏熟，都匀毛尖香气更显青，有类似百香果的香气，汤感都匀毛尖更鲜醇一点，生津持续也更好一些。

右为汉中仙毫

第二泡

都匀毛尖：香气稍淡，涩感上升明显，布于舌面，但能化开。汤感因此受限，生津依旧很弱、回甘稍好。

汉中仙毫：香气变化不大，强度上两款茶相差不大，苦涩明显上升，汤感受此影响，略有下降。青味此时稍起，茶气不错，生津回甘一般化。

此泡两款香气与滋味基本都能持续，汉中仙毫的涩感更显，由此导致回甘稍有好转。都匀毛尖水路更细腻，香气稍强，生津回甘反超。

第三泡

都匀毛尖：香气坚挺，汤感有较大幅度下降，涩感附着较重，但回甘表现依旧不错，喉韵延续前期表现。

汉中仙毫：青味开始明显，苦涩略降，汤感继续向下，滋味强度弱化，甜感开始凸显，涩感稍稍难化开，回甘此时较显，滋味已尽。

都匀毛尖已经是甜感为主，汉中仙毫汤感更弱，涩感更显。回甘留存都匀毛尖更持久。

茶底

都匀毛尖:一芽一叶为主，有一些嫩叶，碎料不少，用料一般化。

汉中仙毫：单芽以及一芽一叶初展为主，匀整度较好，特级

汉中仙毫

都匀毛尖

主要口感对比

解析：曲线可见香气浓度上汉中仙毫是要弱于都匀毛尖，香气类型上，都匀毛尖呈现出香气比汉中仙毫愉悦度更好，尤其是其间的类百香果的兰香。汉中仙毫中后段呈现出杀青干燥温度不足导致的青味返出。

汤感上两者差别不大，苦涩控制上都匀毛尖的苦涩度更高，生津回甘上两者相差无几，但都匀毛尖在留存时间上比较大的优势。

综合评价

总体看此价位的两款绿茶口感对比中，以品饮感受看，都匀毛尖在口感上要强于汉中仙毫，显出的香气、汤感更协调，尤其是生津回甘留存更持久。

都匀毛尖的回甘相对更好，饮后有淡淡的回甘留存时间比较长。同时相对汉中仙毫更耐泡，苦涩度也更强。汉中仙毫优势点在于原料的嫩度以及冲泡时的叶形，虽然说会更有视觉上的愉悦感，但口感上确实要弱上许多。