红茶的分类知识：全球视角下的饮茶差异

最近天气越来越冷，每天上班的时候都会想要喝一杯热乎乎、香香甜甜的红茶。我平时喝得比较多的是祁红和小种红茶，今天就来盘点一下世界范围内不同品种类型的红茶。

红茶在初制的时候，鲜叶采摘下来先经过萎凋，增强茶叶内部酶活性，然后再经过揉捻或者揉切、发酵和烘干，最终形成红汤红叶的品质特征。

根据红茶的外形，可以分为红碎茶和红条茶。国内的消费以红条茶为主，红碎茶是国外茶叶市场中贸易量最大的一种茶类，因为外国朋友喝红茶喜欢加糖，红碎茶更有利于茶叶中内含物质浸出。我国红碎茶的生产起步较晚，国内的红茶消费主要以红条茶为主，这和人们的喝茶口味习惯有着很大的关系。

红碎茶

国外红碎茶主要的产区在印度东北部、斯里兰卡以及肯尼亚，常见的红碎茶可以分为三种：

第一种：阿萨姆红碎茶，它由阿萨姆大叶种制成，外形呈金黄色，毫尖特别多，身骨重实，茶汤的汤色深，有强烈的刺激性。

第二种：大吉岭红碎茶，它由中印杂交种制成，具有高山茶的品质特征，有独特的馥郁芳香，称为“核桃香”。

第三种：斯里兰卡红碎茶，根据产区海拔高度的不同，分为高山茶、半山茶和平地茶。色泽乌黑匀润，从香气和滋味这两方面来说，都是高山茶的品质更高。

红条茶

顾名思义，红条茶就是指茶叶的外形为明显的条形。按照初制方法的不同可以分为小种红茶和工夫红茶。

小种红茶是福建省特产，传统工艺采用松柴明火加温萎凋和干燥，因此干茶带有浓烈的松烟香，以崇安星村桐木关所产的小种红茶品质最佳。色泽乌黑油润，汤色呈深金黄色，滋味醇厚，喝起来就像桂圆汤。

工夫红茶是由于它初制的时候特别注重条索的紧结完整，精制的时候又特别费工夫，所以才叫“工夫红茶”，根据产地、茶树品种的不同，可以分为祁红、滇红、闽红、宁红、川红、湖红等等。

祁红，指的是祁门红茶，产自安徽祁门县，它的内质香气特征最为明显，闻起来似花似蜜似果，在国际市场上称“祁门香”，滋味鲜醇带甜。

滇红，产自云南凤庆、临沧等地，由大叶种茶树鲜叶制成，条索肥壮匀整，汤色红亮有金圈，滋味浓厚刺激性强，叶底肥厚。

闽红，依据产地可以分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。总得来说，条索较细长，色泽乌黑，滋味醇和带甜。

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国内外红茶的消费量占茶叶消费的比重一直都很大，是有一定道理的，除了品类多以外，它的口感和香气是大多数人都能接受的。

在冬天，你最喜欢喝什么红茶呢？欢迎留言交流~

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