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丨作者：村姑陈

《1》

一直觉得，传统二十四节气的安排，很有诗意。

哪怕在现代生活里，很多人已经远离了农耕环境，也能通过节气物候，体察四季更迭。

每一个不同节气，都对应不同的物候。

花鸟鱼虫，草木枯荣，各有不同。

二十四节气，七十二物候，是旧时的计时法。

物候的“候”，属于计时单位。

平均五日一候，三候一个节气。

六个节气组合，能组成完整一个季度。

春天的传统节气，名字都很好听。

立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨。

眼下立春刚过，2023年的春天刚刚开启。

料峭春寒当中，今年的白茶还没开始采摘。

但节气茶，始终是白茶圈内的热门概念。

话说，即将到来的2023年春茶季，有哪些节气白茶值得期待？

这5点关于春季版白茶节气茶的讲解，值得详细了解。

《2》

一、白毫银针采茶时间，是惊蛰到春分吗？

在网上看到一款白茶，名曰：惊蛰银针。

按商家的介绍，这是他们家每年最早采摘的那一批白毫银针，采茶时间介于惊蛰到春分这两个节气之间，故得此名。

不知内情的新茶友，或许会觉得，这样的命名方式，并无不妥。

但较真来看，在白茶圈内，惊蛰前后压根采不了茶，何谈惊蛰银针！

对照过去六年来，我们的春茶笔记。

近些年的太姥山春白茶开采时间如下：

2017年3月24号。

2018年3月10号。

2019年3月15、16号小范围开采。

2020年3月15号。

2021年3月8号正式开采。

2022年3月14、15号采头采米针……

至于今年的春茶具体要等到什么时候开采？还得看接下来的天气情况与茶树的生长状态，暂时没有办法精准预估。

多数年份下，白毫银针开采时间，集中在三月中旬。

个别年份会出现上下浮动，或早一些，或晚一些。

而惊蛰这个节气，是每年的3月5、6或7日。

对照来看，大多数情况下，惊蛰过后没多久，茶芽其实还没有发育成熟。

此时若谈采摘，为时尚早，品质不佳！

所谓的惊蛰银针，可信度并不高。

《3》

二、明前银针是不是品质更好？

说实话，明前茶这个头衔对白毫银针而言，可有可无。

道理很简单，按三月中旬开采为例。

每年能够采到白毫银针的时间有限，平均算下来不过十多天，甚至更短。

大多数时候，等到三月底，差不多就要迎来牡丹王的登场。

而每年的清明节气，是4月4号或5号。

换个说法，所有的白毫银针，都是清明之前采摘的。

所谓的明前银针，压根没有任何特色、特别、独特之处，何谈品质会更好？

买白毫银针，为了买到性价比更高的优质好茶。

芽头粗壮、白毫浓密、芽身捏起来紧实，才算好茶。

反之，茶芽细瘦、芽身瘦长、茶毫稀疏的，肯定不值得买！

《4》

三、明前白牡丹与清明白牡丹，有何不同？

最大的不同，体现在采茶时间。

春白茶里，白牡丹的采茶时间，横跨清明这个节气。

通常，清明之前采下的白牡丹，等级更高。

芽头更饱满，嫩叶越细窄，白毫更密集。

毫香更浓，茶氨酸含量更高，茶味更加清鲜。

每年的四月初，山上的采茶工作，忙个不停。

那段时间，每天都要忙着关注天气，看天气预报，以及观察当天的天象。

很多时候，早上起来还是浓雾。

等到十点多，雾散了，天气晴了。

赶紧就得派人到山上去采茶，采到一两点，天色开始阴了，立马又赶回来。

这短短数个钟头的宝贵采茶时间里，只要人手足够。

也能抢着采下一批茶回来，运进茶厂，做成一批次的白牡丹。

从三月底到四月初，是明前白牡丹的采茶时间。

在此期间，但凡能采茶的天气，将采下来的茶青制出来的成品，个个香气滋味双绝。

且，每一批次，都不重样。

耐下心来，逐一品尝，能收获不一样的风味体验。

去年的2022明前白牡丹，我们给它取名为《素浸香》。

茶水入口，柔、淳、润。

汤中的清凉感与鲜爽感并存，饮一口，清冽爽口，遍体通透。

喉间的留下的凉意，与轻盈的花香一起浮现。

舌上还有竹木鲜香带来的，极度清鲜的感觉。

这种鲜爽清新的茶味，再美妙不过！

《5》

四、清明白牡丹有什么好?

和明前白牡丹不同，清明白牡丹的采茶时间有限。

固定在清明那几天，每年4月4号或者5号、6号。

清明白牡丹，是白茶圈内出了名的节气茶，是春白茶里的闪耀明星，名气很高。

历来，都说物以稀为贵。

清明白牡丹的独特珍贵之处，在于产量太少。

不是每一年，都能顺利采到。

万一遇上清明时节雨纷纷，连续多日下雨，当年的清明白牡丹采茶计划就要泡汤了，只能等待来年。

像2018年的清明，山上一直都在下雨。

那一年，受到天气因素影响，就没有做成这款风味独特的节气白茶。

白茶里，清明白牡丹的风味优势明显。

和其它白牡丹相比，清明白牡丹的花香更明媚、悠长。

这是因为，清明一到，气温照例要慢慢回升。

春光明媚，天朗气清，春和景明，光照充足，更利于茶树细嫩芽叶内部的芳香物质积累。

认真细品清明白牡丹，沸水冲泡后，趁热揭盖闻香。

盖上的花香，清雅而馥郁，带有几分俏丽的清秀之美。

喝茶时，啜一口茶汤含在舌面，茶水很柔滑。

汤感方面的润泽感极佳，茶味鲜爽清甜，香滑动人。

喝这样一杯茶，能从茶汤当中品味出如同雨后春笋萌发那样的盎然生机！

《6》

五、什么是白茶的谷雨茶？

谷雨是春天最后一个节气。

清明一过，温度回升速度变快。

普遍来看，清明节气过后没多久，白牡丹的采茶期就要结束。

紧接而来登场的，是春寿眉。

谷雨茶，实则就是谷雨春寿眉。

每年白茶春茶季，有两个节气是最值得重点关注的。

一是清明，一是谷雨。

因为这两个节气，都要采节气茶。

而节气白茶，需要“看天吃饭”，比较难得。

等到了节气那天，千万不能下雨。

最好是春阳和煦，天气放晴。

哪怕没有一整天都放晴，阴天也能接受。

哪怕只有小半天时间出太阳，也足够产出一批风味独特的节气白茶。

和清明白牡丹相比，谷雨春寿眉的香气很特别。

清郁的花香是前调，温和的花香是中调，清新的草木香是尾调。

含一口汤水清新的茶汤，认真细品，只感觉舌面仿佛迎来阵阵松涛。

余韵悠扬，仔细回味起来，类似每个城市都有的森林公园。

漫步其中，那股诸多草木清芬交错起来的清新空灵气息，扑鼻而来！

《7》

清明时节，天气变暖，吐故纳新。

谷雨时节，雨润万物，万物生长。

和早春时节的“雨”，略有不同，进入暮春后，不会再出现冷风冷雨。

下雨即降温的现象，不会再出现。

乍暖还寒的天气，在过了清明、谷雨后不复存在。

谷雨前后，温暖舒适，冷暖适中，水汽充足，不冷不热。

这样的天气，堪称是春季版的“雨热同期”。

对于春茶生长，大有好处。

正因如此，我们能从谷雨春寿眉身上，喝出格外绵柔细腻的茶味，茶汤质感非凡。

说到底，白茶的节气茶，并不神秘。

它是茶树贴合四季更迭脚步，孕育而成的独特风韵！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。