揭秘市面上的大红袍：你了解多少？

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丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂

丨作者：李麻花

某日，在一茶舍，听到一段有趣儿的对白。

茶友甲（面带微笑）：朋友，来喝肉桂。

茶友乙（一脸疑惑）：肉桂？你们怎么还喝调料？

茶友甲（表情一怔）：不是调料的那个肉桂，是武夷岩茶！

茶友乙（满脸困惑）：武夷岩茶是什么茶？

茶友甲（十分无奈）：呃，大红袍知道吗？

茶友乙（恍然大悟）：呵，喝大红袍，早说嘛，兜了半天，又是肉桂又是武夷岩茶的，把我都说晕了。

茶友甲（一时语塞）：@#￥%*……

如果您常年浸淫在福建茶圈，听到此段对话，必然是仰天大笑出门去。在福建茶圈，武夷岩茶就是一个每天都要见面的老友。又好像好像东升西落的太阳，早已成为我们生活中的一部分。怎么还会犯低级错误，不知道肉桂是啥茶。

倘若您是刚开始接触武夷岩茶的省外茶友，上述的对话，可用“感同身受”来形容。

曾有一位山东朋友说：“在我们这里，说武夷岩茶没人晓得，要说大红袍，那才行的通。上回在你那买的十二金钗，春兰、金牡丹、黄玫瑰，他们都不知道这些属于武夷岩茶。”

此时，该轮到麻花无言以对，我只能略尽绵薄之力，为茶友们捋捋武夷岩茶和大红袍之间的关系，让你们成为茶桌上绝对不会出笑话的那个

想要成为茶桌上最懂武夷岩茶的那位，有三个问题，一定要搞懂！

问：是不是所有的武夷岩茶，都叫大红袍？

并非所有武夷岩茶，都叫大红袍！

大红袍，有两层意思。

第一层，指的是茶树品种。

从茶树品种角度来说，不是所有的武夷岩茶，都叫做“大红袍”。

就好像《千里江山图》是中国十大传世名画之一，但不是所有的中国画，都叫做《千里江山图》。

大红袍，只是众多武夷岩茶中的一种。除大红袍之外，武夷岩茶还有许多品质出众的品种，比如：水仙、肉桂、铁罗汉、半天妖、白鸡冠、水金龟等。

喝茶准确说出品种名称，这才是暗自秀了一把专业度！

第二层，指的是制茶工艺。

若是从制茶技艺来说，所有的武夷岩茶，都是用“大红袍工艺”制作的。

简单来说，就是大红袍工艺=武夷岩茶工艺。

大红袍工艺这种叫法，主要是因为当时申遗需要，毕竟武夷岩茶的品种太多，只能从中挑选比较有代表性的。从历史地位、品质特征等方面，大红袍脱颖而出，成为武夷岩茶的代言人，类似某女星代言Dior，是一个道理。

武夷岩茶（大红袍）制作技艺，是第一批国家级非物质文化遗产。

“大红袍工艺”，包括一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。

问：我们现在喝到的大红袍，是母树大红袍吗？

答：当然不是！

茶友们所熟知的“母树大红袍”，指的是生长在武夷山九龙窠景区的那三棵六株。

算起来是活宝吧，至今已有350多年的历史。大红袍在茶圈可是小有名气的，在茶界算得上是网红级别的存在。

如果有茶掌柜毫不客气地把大红袍拍在桌上，并告诉你这是母树大红袍。那请茶友们转身就走，别听他忽悠。

母树大红袍，我们是喝不到的，自从2005年最后一次采摘后（目前还收藏在国家博物馆当中），母树大红袍只能作为古树名木存在，我们只能望其项背。

听完之后，是不是唏嘘不已？没办法，生不逢时，母树大红袍只能成为传说！

此处，估计不少茶友要腹议：我们喝的不是母树大红袍，那是啥？

别急，下文告诉你。

问：市面上能买到的“大红袍”，是什么？

答：目前我们能喝到的“大红袍”，有两种身份。

1、奇丹

奇丹，别名“纯种大红袍”。

茶科所曾花费几年的时间，开展了一系列工作，对六株母树大红袍进行DNA比对。

据DNA检测结果，奇丹和九龙窠上的母树大红袍2号、6号株有相同的基因组成。

换句话说，奇丹和母树大红袍其实是同一种茶，只是名称不同罢了。就像福州的别称叫榕城，厦门的别称叫鹭岛，道理相同。

2、拼配大红袍

拼配大红袍，指的是把不同品种的茶（水仙、肉桂、奇丹、黄观音等），按照武夷岩茶制作工艺组合在一起，形成符合国家标准的，具有大红袍风格特征、品质稳定的茶叶。

拼配大红袍，也不是近几年才出现的。早在1985年，武夷山茶科所的研究人员，就率先推出了“拼配大红袍”。

估计这些科研人员早已知道母树大红袍衰落不堪，要是此时没有采取相应的应急措施，那后人就真的在书籍当中去YY大红袍的滋味。

存在即合理，即使拼配大红袍遭人诟病，但正是因为拼配大红袍的存在，满足了我们对大红袍的所有想象。

大红袍是什么？

在游客眼中，它是山上那六株有历史感的茶树，是武夷山一日游必备的拍照景点；

在茶农心里，它是一个茶树品种，是一种经济作物。

在岩茶圈里，它是一个永远也说不完的话题，更是每个岩茶爱好者的必修课。

在流通领域，它又是一块金字招牌，“大红袍”三个字，闪闪发光。

在麻花心里，大红袍，就是成为喝茶高手路上，一定要喝的茶。

今天这篇文章过后，您可别再单纯地认为，所有的武夷岩茶都是大红袍啦~~否则，岩茶课堂下一篇文章的故事主角，就是你！

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