信阳毛尖的'回归'之旅：背后的原因是什么？

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采摘的“一芽一叶”“一芽两叶”信阳毛尖鲜叶。受访者供图

中新网信阳4月9日电 (杨大勇)一场春雨过后，被雨水洗刷过的大别山区河南信阳的茶园显得更加翠绿，信阳毛尖春茶的采摘也进入旺季。与此同时，当地茶界倡导信阳毛尖回归“一芽一叶”“一芽两叶”生产也引发热议。

“小浑淡”(芽小、汤浑、味淡)一度成为信阳毛尖的主流，受到市场的追捧，价格也曾一路飙升。可是，在许多业内人士心中却有诸多担忧，这种追求茶叶外形之举，对信阳毛尖产业的发展不利。

清明节前夕，2023年信阳毛尖茶开采式在信阳毛尖绿茶的核心区信阳市浉河区举行，当地一家知名茶企信阳文新毛尖集团董事长刘文新发表了“致全市茶界同仁的倡议书”，向广大茶企、茶商、茶农等茶界同仁发出倡议：正本清源，回归品质。要严格按标准生产、严守质量关，倡导“一芽一叶”“一芽两叶”的生产，转变传统观念，引导市场消费。

不仅如此，为了保障信阳毛尖的品质，3月底，当地还在信阳毛尖主产区浉河区上线“山水浉河云赏毛尖”区块链溯源体系。这让信阳毛尖实现了“八大名茶山头”2.4万亩的每一片叶片都可以溯源，并且实现茶园打药预警、茶园种植监测、生产加工监控等茶叶种植生产过程全流程监管。

一时间，倡导信阳毛尖回归“一芽一叶”“一芽两叶”生产在当地茶界引起热议。那么，信阳毛尖开启“回归”之路出于什么考虑？能给当地茶农和茶企带来哪些利好？

信阳文新毛尖集团董事长刘文新接受中新网记者采访时介绍，过去追求“早、小”这是一小部分高端信阳毛尖市场的要求，但要做大做强信阳茶产业就要面对更广阔的市场，满足更广大消费者的需求，赢得更多消费者的喜爱。从信阳茶产业可持续发展、高质量发展的角度来看，应当提倡“回归”。

刘文新介绍，倡议采摘“一芽一叶”“一芽两叶”，一方面基于从茶农角度考虑，便于采摘，产量高，茶农的收入就高一些；另一方面从市场端考虑，喝起来味道浓、耐冲泡、香气高，既喝到真正好的信阳毛尖，又感觉比较实惠，也比较受市场和广大消费者的喜爱。

如今，信阳毛尖“正本清源，回归品质”之举，得到了当地茶农以及茶企的认同。

当地有茶农向记者表示，“一芽一叶”“一芽两叶”生产能提高茶叶产量，对茶农来说是件喜事。还有茶农说，今年采摘的“一芽一叶”“一芽两叶”已经逐渐成为市场销售主流。

信阳一家茶企负责人说，倡导“回归”有利于信阳茶产业实现健康发展。“回归”信阳毛尖的本源是对信阳毛尖品质的“回归”，更是对消费者的负责。

郑州市一信阳毛尖经销商认为，“回归”是信阳茶界思想上的转变，也是对信阳毛尖文化和传统制作技艺的保护。不仅在采摘上“回归”，生产工艺也要“回归”，这样才能促进信阳毛尖产业更好地发展。

记者采访时发现，信阳茶界此次倡导“一芽一叶”“一芽两叶”生产是传统的“回归”，更是倡导品质“回归”。

其实，在信阳当地，早有信阳毛尖“回归”呼声，也有不少茶农、茶商坚守传统技艺制茶，坚持“一芽一叶”“一芽两叶”生产。

信阳毛尖绿茶制作技艺国家级非遗传承人周祖宏说，好的信阳毛尖应是“一芽一叶”“一芽两叶”，一杯好茶应该是色清、味浓、回甘。

中国制茶大师伍德军坦言，信阳毛尖“一芽一叶”“一芽两叶”生产才是传统。现在越来越多的消费者回归传统，也有越来越多的人开始学习传统手工制茶。