揭秘劣质武夷岩茶：三种肉桂的购买陷阱，省钱又省心！

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

有位北方茶友咨询，他觉得岩茶肉桂喝下后，体感很奇怪。

不久前，他刚泡了一款朋友送来的“马肉”。

包装上显示10克一泡，他也没有太在意，直接放进盖碗里面泡。

结果泡出来的茶汤，有些浓苦。

为避免浪费，还是喝了下去。

很奇怪的是，茶汤当中有几分“咖啡味”。

更让他没法接受的是，才喝了三杯，自己的嘴巴就有些发麻。

这种“麻麻的”体感，是你们文章里提到的肉桂“辛辣感”吗？

不不不，完全不是一回事。

正常喝岩茶，好茶不会出现喝完后嘴巴发麻的情况。

除非你遇到的茶，涩味物质含量过高。

所以，才会出现强烈涩麻感，像是一口咬向生柿子，那股刺激强烈的涩味瞬间弥漫整个口腔，很不好受。

涩味强的岩茶，往往真实山场与做青走水情况都不理想，遇到这样的茶，不建议多喝。

真正的辛辣感，是一种很微妙的喝茶感受。

当你喝一泡肉桂，一般是等到茶味慢慢泡淡，将尾水茶汤咽下后，茶汤过喉刹那，喉间仿佛得到一阵密集的力度恰好的按摩。

这种微妙的辛辣体验，是岩茶肉桂的独门特色，只会让人感到别开生面，不会出现让人没法接受的糟糕茶味体验。

岩茶圈子内，良莠不齐，各式劣质茶充斥其间。

单论劣质肉桂的“打假”，就能树立出不少典型。

《2》

一、涩麻强烈的马头岩肉桂。

上个月刚揭露过这样的套路，低端岩茶圈子里，相当部分喝起来滋味浓、凶、煞、苦涩刺激的劣质肉桂，被人堂而皇之地装进马头岩肉桂的泡袋里，公然造假。

一旦客户喝了茶，吐槽茶味很苦很涩时。

也可以凭借固有片面印象，进一步误导，“这是马肉的霸气感啊，不苦不涩不肉桂，喝起来重口味才是真正的“马肉……”

乍一听，这似乎也有点道理。

于是，这样的售后难题，就被商家打马虎眼应对过去了。

但真正的马头岩肉桂，并非如此。

作为正岩核心山场的好肉桂，“马肉”喝起来不可能是单一的苦与涩。

哪怕是开山坪、猫儿石、磊石岩等岩上山场出来的“马肉”，也不会出现这种问题，而保留正岩肉桂应有的品格。

汤感醇，留香持久，桂皮香突出，花香落水，回甘迅猛，哪怕偶有微苦，咽下之后也能快速散开，取而代之的回甘与生津。

强烈苦涩之后没有半点回甘，也没有生津滋润感，相反是喝到嘴巴发麻的茶叶，明显与真正的马头岩肉桂相隔甚远。

《3》

二、汤感不醇的“牛肉”。

有一回在外面喝茶，旁边有人在讨论牛栏坑肉桂的特征。

当时在场有两、三人，直接一口笃定，“牛肉”就是喝青草味……

偶买噶，这受误导太深了。

如果是喝绿茶，一听到青味、青草味立马能让人高度警惕，还以为是杀青不足留下的异味。

怎么到了岩茶圈，青草味却能被人高捧？这显然没道理！

泡茶喝，青草味并不是那么讨喜，那是一股偏“生”的味道。

对于经过杀青，经历烘干，经历焙茶的武夷岩茶来说，不论如何，也不应该出现。

喝牛栏坑肉桂时，当你需要分辨这泡茶是真是假，只认青草味做指标是完全没用的。

因为，青草味的仿制简直不要太简单。

随便用雨水青做茶，做青不足，焙火温度降低一些，都有可能出现。

再加上，青草味本身的存在也不讨喜。

不论从哪个角度看，将青草味与大名鼎鼎的牛栏坑肉桂捆绑在一处，不合理。

喝“牛肉”时，如果打算判断这泡茶的含金量，最行之有效的方法是啜茶。

从茶汤的醇厚程度，进行区分。

“牛肉”这种级别的茶，啜茶尝汤时，茶汤厚度不输给正岩高丛水仙。

并且，茶汤当中的桂皮香、果香、花香，甚至包括奶油香与蜜桃香等特定香型，清晰度一概比较高。

喝茶时，茶汤不仅醇，而且落水香丰沛。

又香又醇的茶汤咽下后，喉间快速生津。

那股深邃持久的回味，换成普通山场的肉桂，很难比肩。

《4》

三、淘汰掉栀子花香冲人的肉桂。

岩茶肉桂的“打假”，除了山场假冒外，还有一定特殊情况。

即，用普通高香品种，冒充肉桂。

这种冒名顶替的做法，早些年在肉桂很火，供不应求时，比较盛行。

这两年开始，行情有所改变。

因为，肉桂在整个武夷山的种植面积，已经一扩再扩，达到了新巅峰。

春茶季时，就从茶农朋友那获悉不少信号。

现在做岩茶，各家各户都不缺肉桂了。

如果不是正岩的料子，普通肉桂反而没有高香小品种混得好。

甚至于，受到早些年改种变更影响，现在保留在正岩山场的小品种，包括正岩黄观音、正岩金牡丹、正岩瑞香等，越来越少。

经过一番发展后，反而能凭借不俗的正岩韵味，特色品种风味，在物以稀为贵方面占得先机。

但话说回来，用外山高香品种给普通肉桂提香，甚至直接将外山黄观音、瑞香等便宜原料，装进一泡“花香肉桂”的泡袋内，冒名顶替的情况，照样有存在。

茶友们如果不想买到这些被充了水的肉桂，分辨解决对策不难。

只要牢记一句话，买肉桂时，遇到花香太冲的千万别选。

尤其是花香妖艳，栀子花香冲天，但茶汤质感却很薄。

又香又薄，喝起来茶汤不醇、不耐泡，还容易发涩的，基本不是好茶！

《5》

之前回答过一个经典提问。

“请问，牛栏坑肉桂里，值钱的是牛栏坑，还是肉桂？”

当然是地段更值钱，武夷岩茶里，好茶看重山场。

而牛栏坑这样的优质山场资源，是三坑两涧翘楚，寸土寸金，十分珍贵。

从牛栏坑里面产出来的茶， 不论是肉桂，还是其它品种，都很吃香。

至于肉桂，品种本身并不值钱。

因为，肉桂是无性系品种。

苗圃在大量育苗时，通过剪枝扦插，就得培育一模一样的幼苗，品种特色稳定。

好像买房子那样，真正值钱的不是那堆钢筋混凝土，而是地段区位与相应的生活配套环境。

回到肉桂打假这个话题上，山场方面造假的“正岩肉桂”、“马肉”、“牛肉”等，永远是最值得警惕的。

假冒名山场的肉桂，比起用高香品种为普通劣肉桂提香的做法，更值得警惕！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。