猪，是我们日常饮食中最常见的肉类之一。

提到猪肉，大多数人想到的可能是五花肉、猪蹄之类。

而很少有人关注猪的内脏。

其实，猪身上藏着很多营养价值高、对人体健康有益的好东西。

不光是排骨，猪蹄，肘子等等，其实在猪身内部也蕴含着三类营养大王。

每周吃一次，不仅睡得香，气血足，就连腿脚也都会变的力气十足！

既然说的那么好，它们究竟是什么呢？

凉拌猪心

提到吃猪心，很多人可能会皱眉头，觉得太腥气，不好吃。

但你可能不知道，猪心其实是一个营养价值非常高的食材。
这是因为，猪心富含优质蛋白。

每100克猪心含有约17.7克蛋白质，这些蛋白质都是人体必需的氨基酸，对我们的肌肉、器官的生长发育和修复都非常重要。

同时，猪心也是铁元素的最佳来源之一。

每100克猪心含铁量高达5.2毫克，是猪瘦肉的6倍多。

要知道，铁元素是合成血红蛋白的关键原料，而血红蛋白能够运输氧气到我们身体的各个部位。

如果缺铁，就会导致贫血，出现头晕、乏力等症状。

除了铁，猪心中还含有丰富的锌、硒等微量元素，以及多种B族维生素。

锌对我们的免疫系统、生殖系统都有重要作用。

硒是一种强抗氧化剂，能预防衰老，保护心血管，B族维生素则参与我们体内的能量代谢，让我们充满活力。

可以说，猪心是一个名副其实的营养宝库。
但猪心的营养价值这么高，为什么很多人不爱吃呢?

主要是因为猪心有一股腥味。

这股味道主要来自于猪心中的血红蛋白。

但通过正确的烹饪方法，完全可以去除这股腥味，让猪心变得美味可口。
我最推荐的做法就是凉拌猪心。

先将猪心洗净，去除血管和脂肪，切成薄片。

然后用姜片、料酒、盐等腌制15-20分钟，这一步能有效去除腥味。

接着，把腌好的猪心放入沸水中煮3-5分钟。

这个过程叫作"汆烫"，能够快速地将猪心煮熟，同时最大限度地保留营养成分。

煮好的猪心捞出，放入冷水中冷却，这样能防止猪心肉质变老。
最后，就是调味了。

将凉透的猪心切丝，加入酱油、香醋、蒜泥、香菜等佐料拌匀，放入冰箱冷藏一会儿，一道美味又营养的凉拌猪心就做好了。

而酱油能提鲜提味，香醋能解腻，蒜泥和香菜不仅能增香，还能杀菌。

冷藏后食用，口感更加爽脆鲜嫩。
有研究发现，猪心中含有一种叫做肌钙蛋白的特殊蛋白质，它能促进心肌收缩，对心脏功能有益。

古代医书《本草纲目》中就有"猪心，补虚损，益气力"的记载。

现代医学研究也证实，适量食用猪心，可以预防缺铁性贫血，对贫血患者的身体恢复尤为有益。

当然，猪心再好，也不能吃太多。

一般建议，成年人每周吃1-2次猪心，每次50-100克左右，这样既能享受到猪心的美味，又不会摄入过多的脂肪和胆固醇。

毕竟猪心中的胆固醇含量还是比瘦肉高一些的。

所以，如果你曾对猪心望而却步，不妨尝试一下凉拌猪心。

同时，也别忘了在日常饮食中，均衡搭配各种食材，做到荤素结合，这样才能吃出健康，吃出幸福感。

爆炒猪肝

说到猪肝，很多人可能会联想到"铁肝"这个词。

而猪肝也确实是一个铁含量超高的食材。

每100克猪肝含铁量高达17.9毫克，是猪瘦肉的20多倍，甚至比牛肉、羊肝等其他动物肝脏的铁含量还要高。

可以说，在所有食材中，猪肝的补铁能力是数一数二的。

要知道铁对我们的身体至关重要。

它是合成血红蛋白的核心原料。

血红蛋白就像我们身体里的运输工，它把氧气运输到身体的每个角落，让我们的细胞能够正常呼吸。

如果缺铁，血红蛋白就会不足，氧气运输就会受阻，我们就会感到疲乏无力，严重的还会贫血。

而猪肝，就是补铁的最佳选择。

除了铁，猪肝中还含有丰富的锌、硒、铜等微量元素。

以及维生素A、B族维生素等，可见，猪肝真是一个营养大礼包。
但猪肝也有一些缺点，比如口口感比较特殊，有些人不太能接受。

比如脂肪和胆固醇含量较高，吃多了可能会增加心脏负担。

不过，这些问题都可以通过合理的烹饪方式来解决。

家常通俗做的最多的就是爆炒猪肝。

而选猪肝要选色泽鲜红、表面光滑、无异味的新鲜猪肝。

然后，将猪肝切成薄片，用清水浸泡10-15分钟，这样可以去除一些血水和杂质。

接着，热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，这样能去除猪肝的腥味。

然后，大火快速翻炒猪肝，待猪肝变色后，加入适量的盐、料酒、酱油等调料，继续翻炒至猪肝熟透。

最后，撒上一些葱花，一道香喷喷的爆炒猪肝就做好了。

而爆炒的过程快速而激烈，让猪肝在高温下迅速锁住水分和营养，口感鲜嫩不老柴。

姜蒜的辛香去除了猪肝的腥气，酱油的咸鲜让猪肝更加美味，葱花和芝麻的点缀让整道菜色香味俱全。

吃一口，唇齿留香，回味无穷。
当然，爆炒猪肝虽好吃，但也不能吃太多。

一般建议，成年人每周吃1-2次猪肝，每次3-4两左右，这样既能满足身体对铁的需求，又不会摄入过多脂肪和胆固醇。

孕妇、月经期女性、贫血患者可以适当多吃一些，但也不要超过每天1次，每次4两的量。

此外，在吃猪肝的同时，也要注意搭配一些含维生素C丰富的食物。

如青椒、番茄等，因为维生素C能促进铁的吸收。

还要避免与茶、咖啡等含有单宁酸的食物同食。

因为单宁酸会抑制铁的吸收。

但不管怎么说，猪肝是一个平价又营养的食材，适当食用，对我们的身体大有裨益。

猪肚，尤其是山药猪肚汤

说到猪肚，可能很多人的第一反应是火锅。

这是因为，猪肚是火锅中非常受欢迎的食材。

但其实，猪肚的吃法远不止火锅这一种。

在中医和食疗领域，猪肚一直被视为一种上乘的滋补品。

猪肚，学名叫"胃"，是猪的第一个胃，也就是我们常说的"猪肚皮"。

它的营养价值非常高。

首先，猪肚富含高质量的蛋白质，每100克猪肚含有约17克蛋白质。

而这些蛋白质都是人体必需的氨基酸。

对我们的肌肉生长、组织修复等都有重要作用。

其次，猪肚含有一种特殊的营养物质——胶原蛋白。

胶原蛋白是一种结缔组织蛋白，在猪肚中的含量特别高。

它能增强我们皮肤的弹性，预防皱纹的产生，可以说是一种天然的"美容精华"。

此外，胶原蛋白还有助于关节软骨的修复，能缓解关节炎等问题。

除了蛋白质，猪肚还含有B族维生素、钙、磷、铁等多种营养元素。

这些营养素对我们的神经系统、骨骼、血液等都有益处。
不过，猪肚也有一个缺点，就是口感较硬，不太好消化。

所以，民间流传下来很多猪肚的烹饪方法。

都是为了让猪肚变得更软烂，更容易消化吸收。
而在这些烹饪方法中，我最推荐的就是山药猪肚汤。

之所以推荐这个，则是因为山药和猪肚都是传统的滋补食材。

把它们放在一起炖汤，营养价值就更高了。

虽然，制作山药猪肚汤的过程虽然有些繁琐，但绝对物超所值。

做之前我们要选购新鲜的猪肚，最好选择肚皮上有蜂窝状纹路的。

这种猪肚质量最好。

然后，将猪肚反复清洗干净，去除内壁的粘液。

这一步很关键，如果清洗不干净，会影响汤的口感。

接下来，就是预处理了。

将洗净的猪肚放入沸水中煮5-10分钟，撇去浮沫，再用冷水冲洗。

然后，把汆烫过的猪肚和切好的山药一起放入炖锅或砂锅。

加入适量的水(一般是猪肚重量的3-4倍)。

接着再放入姜片、葱段等调料，大火烧开后，转小火慢炖2-3个小时。

虽然，炖的过程虽然漫长，但最终的成品绝对让你感到值得。

经过长时间的慢炖，猪肚已经变得非常软烂，入口即化。

山药也完全熟透，绵软粉糯，汤汁浓白如乳，醇香四溢。

整个人喝下去，仿佛身心都得到了滋养。

并且，山药猪肚汤不仅美味，还有很多食疗功效。

在中医看来，猪肚性平，入脾胃经，有健脾养胃的作用。

山药性平，入肺、脾、肾经，有补脾肺、益肾精的功效。

二者合用，是很好的滋补组合，尤其适合脾胃虚弱、体质偏寒的人食用。

此外，现代医学研究也发现，山药和猪肚都有降血糖、降血脂的作用。

对预防糖尿病、心血管疾病等有一定帮助。

不过，由于猪肚本身脂肪含量较高。

胆固醇含量也不低，所以肥胖、高血脂的人还是要适度食用。
总的来说，山药猪肚汤是一道营养价值高，滋补效果好的食疗汤品。

适当食用，对我们的身体大有裨益。

结语

猪内脏，看似普通，却是餐桌上的营养宝库。

凉拌猪心、爆炒猪肝、山药猪肚汤，每一道都蕴含着独特的美味与营养。

适当食用，让你的身体充满能量，焕发健康光彩。

下次去市场，不妨多留意这些常被忽视的食材，用心烹饪，享受美食，呵护自己。