今日茶话 | 一气呵成品味六堡茶

#头条创作挑战赛#

01 六堡镇是茶船古道的起点

公元202年，西汉王褒在《僮约》提到“武阳买茶”，拉开了世界茶叶贸易的序幕，也让世人知晓：原来早在2224年前，中国茶，就已经商品化、市场化。

茶叶作为我国农业经济的支柱产业，不仅是茶农的主要收入来源，也是国家对外贸易重要的商品之一，更是我国与世界各国友好外交的一张独特名片。

要开展茶贸易活动，交通运输至关重要。忽略时间，按地理方位，北路有通俄罗斯、欧洲的“万里茶道”；南路有经西藏去往印度、尼泊尔的陆路“茶马古道”，有下南洋到东南亚、港澳台的水路“茶船古道”；西有经西藏到中亚的“丝绸之路”，东有通东南亚、中东、欧美等地的“海上茶路”。

其中，南路水路“茶船古道”的起点，就在广西梧州市-苍梧六堡镇的合口街，那时合口街是六堡茶的集散地，周边茶农都集中在此交易。

梧州集广西水流85%以上，素有广西“水上门户”之称，与粤港澳一水相连。但古时山路却非常崎岖，峰峦耸立、险峻环生，因此水路成了茶农、茶工、茶商的不二选择。也因茶叶的运输，基本都靠船上完成，所以六堡茶也叫“船帮茶”。

02 六堡茶的前世今生

梧州产茶的历史，可追溯到汉武帝时期（公元前87年），比王褒的“武阳买茶”更早，王褒的《僮约》攥写于汉武帝的曾孙汉宣帝时期（公元前59年）。（公元前数字越大，历史年代越早）

有记载，汉武帝想攻打南越国（今岭南地区及越南北部），淮南王刘安进谏：“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇盆生，疾病多作，兵未血刃，而病死者十之二三。”可见当时环境的恶劣程度。

岭南区域地处亚热带，日照长，气温高，很容易瘴热中暑。为了适应生存，岭南地区的原住民，在长期的生活经验总结中，学会了生煮茶叶来消暑祛湿。

关于六堡茶的史料文献，目前能查到，有明确记载的《苍梧县志》《梧州府志》，都出自清代同治年间。

清代同治十一年（1872年）的《苍梧县志》卷十《食货志·物产》记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。产长行虾斗冲者名虾斗茶，色、香、味具佳，惟稍薄耳。”

清代同治十二年（1873年）的《梧州府志》卷三《舆地志·风俗物产》记载：“茶，梧属山间皆产，种者少。岑溪大岗山巅有之，叶粗味厚，故有岗茶之名。今各乡近山处皆植。谢孟堡山场所植尤多。远近贩鬻，民资以为利。粉泥可作饼饵。”

后来为什么叫六堡茶，而不是虾斗或是岗茶？没有查到，或许是因为六堡茶更具辨识度，且六堡茶的产量和销量都位居前列。

依据如下：民国26年的《广西特产志略》（1937年）载：“在苍梧之最大出品，且为特产者，首推六堡茶，每年出口者，产额在60万斤以上，在民国十五、十六年间（1926年—1927年），每担估价三十元左右。”

此外，明末、清朝、民国时期，社会动荡引发的“下南洋打工潮”事件中，华工靠六堡茶来抵御马来西亚矿洞的瘴热毒气，间接推动了六堡茶贸易热，华工的屈辱血泪史，造就了六堡茶鼎盛辉煌时期，让六堡茶从此有了“侨销茶”的称呼。

有起就有落，中国茶默默记录中国的兴衰历史。抗日战争爆发后，六堡茶逐渐衰落，直到解放初期，在政府的扶持下，六堡茶的生产才得以恢复。

2000年左右，由于普洱茶的热销，让“外销为主”的六堡茶受到了国人追捧，开始在“内销”上发力，不仅成为当地特产，2011年3月16日，正式成为国家地理标志产品。

03 六堡茶的分类

六堡茶属于黑茶，是选用广西省苍梧县群体种、大叶种品系茶树原料，按特定加工工艺制作，具有独特品质特征的黑茶。

按黑茶产区分：六堡茶属于四大黑茶核心产区之一的“滇桂黑茶”系，自古广西多桂树，秦朝时，广西多数地区都是桂林郡所管辖，所以桂就成了广西的代称。

按加工工艺划分：可分为传统工艺六堡茶（生茶） 和现代工艺六堡茶（熟茶）。传统工艺茶也叫原种六堡茶，通常是茶农采用传统工艺，初加工制作，所以也叫农家茶；现代工艺茶则，是多由企业厂房采用现代工艺，精加工制作，因此也叫厂茶。

现代六堡茶按产地划分：根据地理标志保护范围规定：目前仅指梧州市及管辖的藤县、岑溪、蒙山、苍梧四个地方生产的六堡茶，才能被称为六堡茶。传统工艺六堡茶产地还在六堡镇，现代工艺六堡茶产地，主要集中在梧州市内。

六堡茶按采摘季划分：可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶（霜降茶）。春茶又分为有社前茶、明前茶、雨前茶三种。

社前茶比明前茶珍贵，是越冬迎春的头采茶，采摘标准为单芽，一芽一叶为主。六堡茶四季口感均不同，其特点用八字概括：春韵夏浓秋香冬清。

按原料老嫩程度划分：可分为茶谷（茶芽）、中茶（一芽三四叶）、二白茶（带叶带梗）、老茶婆（当年或隔年老叶）四种。

二白茶是避开茶谷采摘，茶芽长大后，不区分细白嫩芽和粗黑老叶，一起混采粗制的黑白色粗茶；老茶婆也叫霜降老茶婆，是是霜降前后一周采摘的老叶子制成的六堡茶。

按形态划分：可分为散茶、紧压茶和篓茶三种。传统六堡茶是用竹篓包装的六堡紧压茶，毛茶蒸揉后，装篓压实。标准篓高57厘米，口径53厘米，每篓可装37-55公斤。

六堡茶按年份划分：则分为新茶（10年内）、中期茶（10-20年）和老茶(20年以上）三类。

行内老话“新茶看潜力，老茶看仓储，中期茶两者兼顾”，六堡茶是越陈越好也越贵。老茶量少稀有最贵，新茶口感达不到老茶客要求，中期茶潜力及性价比最高，最适宜收藏。

参考资料：

1、《茶船古道的历史解析与价值探讨》
10.3969/j.issn.0577-8921.2019.02.012

2、《“六堡茶”之名，起于何时？》六堡茶四味居士2021-05-20

3、《六堡茶简史之一：诞生》2022-04-18 16:00 来源：六堡茶小镇微信公众号

4、《茶文化与经济贸易论文》百度文库

5、《历史上，这些与茶有关的古道你都知道吗？》作者：泽青茶道

6、《15-18世纪广西梧州的秩序控制、经济开发与社会变迁》文档编号：222462256

7、《问答有礼 | 梧州六堡千年香，“茶船古道”万里传 》来源：梧州市文化新闻出版广电局

8、《广西梧州市简介》百度文库

9、文中图片来源，百度图库（侵删）

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