春茶全解析：你需要知道的一切（附防坑指南）

春茶已经陆续上市，相信有经验的老茶友早就为春茶上市预留了荷包。春茶怎么就那么讨得老茶友欢心呢？今天，阿呆就和大家聊一聊春茶的那些事~

什么是春茶

春茶，指从越冬后的茶树采得的春季新芽，而制成的茶。

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了整个冬季的休养生息，茶叶中的营养物质及芳香因子得到了充分的积累。

因而，春茶多叶肉肥厚，含有丰富的维生素和氨基酸，同时，香气较其他季节的茶更为强烈，滋味也更加鲜爽，外形条索也更加紧结重实，有很好的保健作用。

春茶讨你喜欢的八大点

1、春茶基本没有污染

春茶历经一冬，收敛含藏，再加上春茶季期间温度较低，病虫害少，无需施肥、打药，所以，更加安全卫生可放心品饮。

2、春茶的姿态最美

在春天这一段时间里，茶叶颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中，芽叶肥壮，色泽绿翠。

无论您是想在玻璃杯中看叶片上下翻滚摇曳，还是想在盖碗中一赏叶底紧实厚质，春茶都能满足您对美的追求。

3、春茶的营养最为丰富

冬季气温持续保持低温状态，茶树处于休眠期，能量消耗少，根部却在不断吸收营养，为春发蓄力。

这让春茶力量更加充沛，也使之成为全年中营养成分最高的时候。

4、春茶的氨基酸含量最高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解，所以，夏秋两季茶叶虽得到充分日照，长势颇好，但香气却较春茶多有不足。

春天气温较低，昼夜温差较大，氨基酸的分解速度远低于其累积速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，氨基酸最为丰富，含量最高。

5、春茶的维生素含量最为丰富

从全年各阶段茶叶所含维生素来看，春茶的含量最高，人体所必须的维生素，茶叶中都含有。但维生素也容易遇高温而分解。

云南出产的春茶因其海拔高、生长期长、气温总体偏低，可以有效保护茶叶中的维生素不被破坏，保证了春茶中的高维生素含量。

6、春茶符合人体“春生夏长”的需要

春季，万物复苏，人类经过食物种类略乏的冬季后，急需补充营养，促进身体复苏参与社会活动。

春茶营养丰富，在水果还未大量上市的春季，适当品饮，可将其作为闲暇时补充身体维生素的饮料，可有利于人体吐故纳新、焕发精神。

7、春茶的香气韵味悠长

花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前人们已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。

其中包括芳香醇，芳香醇是鲜爽型茶叶香气的主要成分，春茶中的芳香醇及其氧化物含量较高，因而春茶的鲜香会更为突出。

茶叶中的香气物质易挥发，不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等。但在刚刚告别隆冬的早春，整体环境气温不高，这利于香气物质保存。

8、春茶的滋味最为鲜爽

在影响茶叶滋味的众多元素中，对口感影响较大的是茶多酚、氨基酸和一些酯类物质，春茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，致使春茶新鲜爽口。

购买春茶注意事项

1、观外形

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

2、察汤色

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，形成茶褐素。

茶褐素会使绿茶的色泽变得枯灰无光，使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

3、品茶香

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

4、看茶底

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

针对消费者可能遭遇的“染色茶”，专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。

消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。

将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

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