成年人的意外之喜：发现在一盒茶中隐藏的“盲盒”

盲盒，让成年人着迷的新玩具：在开盒之前你不会知道里面藏着的惊喜是什么。把思路换到一盒集中了原生种乌龙茶风味样本的好茶上，未知的惊喜同样存在。我们跋山涉水，寻遍安溪找到了梅占、黄金桂、大叶乌龙、毛蟹、本山五种个性鲜明的国家级原生品种，集合而成茶饮“盲盒”——「清溪隐」。这些身怀绝技却大隐无名的老风味，会迸发出怎样的惊喜？

01 说名解字 | 安溪与清溪隐

安溪，溪水安流以致太平；清溪隐，“隐”于安溪的原生茶品种。

◬ 安溪隶属福建泉州，地处闽南金三角

被群山环绕的安溪，茶馆不多，家家户户却都备有齐全的茶具。当地的茶人得闲饮茶，入喉的挑剔在玉兰香的大叶乌龙茶与木质香的老树梅占中间转换，似是在有意无意映衬 “茶乡人”的身份。

安溪是中国乌龙茶的源头之一，也是众多茶树品种的发源地所在。只是安溪铁观音的名号实在太响亮，反而压缩了其他品种的生存空间，成为“清溪之隐”。

——《清溪隐，饮清溪》陈重穆

◬ 安溪铁观音的声名赫赫之下

是其他原生品种“寂寂无名”的没落情景

安溪故名“清溪”，取意溪水安流以致太平。在这里数种似是无人照看的老品种茶树生长在半山坡上、村落茶园中，历经数十载，于广袤天地间孕育出老树气韵，或香气高扬或低沉内敛。我们几经摸索，终于让这些 “隐”于铁观音盛名下的原生茶种重出江湖，以“主角”的姿态香出肆意好茶味。

02 “隐”者各自香

如果要用一个词形容「清溪隐」合集中原生种乌龙茶的品饮感受，那便是“惊喜”。

隐者何来香？得一味独特品种香可是大有门道。

首先是以老树木质香为主旋律的「三洋梅占」。作为梅占品种发源地的安溪卢田三洋村，先不论自然环境如何优越，仅土壤条件——土壤系风化后的火山岩，微量元素丰富、透气极佳，就十分难得。在三洋独有的风土滋养下，树龄七、八十年的老茶树众多。我们特邀从事茶叶生产二十余年的茶师杨福丁为我们制茶，沸水之下三洋梅占的木质香、老树韵氤氲而出，特殊品种香立现。

曾被用来作为铁观音“替身”的「本山茶种」，性状与铁观音极为相似，最大的区别在于本山拥有独特品种香。经非遗传承人李金登师傅亲制，本山做成乌龙茶茶汤醇厚、自带奶香，饱满滋味在众多拥簇者心中无可替代。

◬ 本山茶条壮实沉重，叶梗鲜亮细长

如果你在安溪大坪看到一种叶边呈锯齿状、叶背小绒毛细密、传统做青后带有悠悠含笑花香的茶，当下便可得到判断此为安溪老品种茶「毛蟹」。经轻发酵的毛蟹，滋味仅从茶名上便可猜到一二，怎一个鲜字了得。一饮入喉，念念不忘，难怪有人将其戏称为“螃蟹汤”。

◬ 毛蟹茶汤醇甜，暗含悠然含笑花香

「黄金桂」，凭借高扬花香在茶界盛名远扬，在闽北茶区常被做成大红袍拼配提香的原料。非遗传承人林海城曾在黄金桂斗茶赛中获得茶王称号，深谙黄金桂茶性。经其手制作而成的黄金桂，沸水冲泡下花香高雅袭人，入口汤感温润，微微苦底更添风韵。

光听名字就十分霸气的「大叶乌龙」，茶树也确如其名——树形阔大，根深叶茂，有的老茶树甚至一木成林。树龄的增长为大叶乌龙茶带来醇厚口感，每每品饮，岁月积淀下的丰厚滋味经沸水激发徐徐而出，仿若耄耋老人在侧娓娓道来遥远的故事。

03 我们的小心意

滋味独特的老品种茶须得用心对待，才能让隐者重现江湖，茶客重获惊喜。

一泡好茶的炼成，除了茶叶本身的底子要够好以外，还得要遇到愿意认真对待、且有能力认真对待它的制茶师。——《隐在清溪,“遗落”的安溪茶香》陈重穆

细心如你，一定发现了前番关于几种茶的介绍中出现过不止一名茶师。我们的茶产品经理带着对于传统工艺近乎偏执的追求，于当地探访老茶人，寻得多位已成为非遗传承人的制茶大师，为老茶种匹配最适合的个性制法，成就其本真滋味。

为了让「清溪隐」趋于完美，我们的设计师以写意山水画为底，呈现“隐者”意趣。内置五种茶品小盒，依据茶香创作出意向化简形象，「安溪乌龙茶风味样本·清溪隐」就此呈现。

“浮云吹作雪，世味煮成茶”，与「清溪隐」相遇，沸水之下香气氤氲，醇厚茶汤满溢口舌，回味暗藏品种香。

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— 清溪隐可以这么喝 —

「清溪隐」内含5种茶品，数十秒坐杯、出汤，认真对待下，方显真滋味。

梅占、大叶乌龙、毛蟹：干茶紧结这样泡

——取茶7g，110毫升沸水开汤；

——第一泡坐杯约30s，待茶叶稍见疏松时再出汤；

——后续依照个人偏好调整出汤时间即可。

黄金桂、本山：条索竖直这样饮

——取茶7g，110毫升沸水开汤；

——第一泡坐杯8-10s出汤；

——后续依照个人偏好调整出汤时间即可。

（便签中文字选自《三联爱茶》过往文章）

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