丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有茶友来聊天。

他说，越来越觉得，老白茶没有新白茶好喝了。

按照正常人的逻辑，肯定会反驳：

不不不，白茶一年茶，三年药，七年宝，肯定是越陈越香，越老越好喝。

但是，村姑陈不怒反笑，甚至觉得有些欣慰。

这时候，李麻花突然凑过来，摸了摸我的额头。

一脸忧心忡忡地问，你不会是……？

一掌拍掉她的手，并给了她一个大白眼。

如今看来，喜欢喝新白茶的人，愈发地多了起来。

除了因为特殊情况，需要多喝新白茶，补充茶氨酸。

另外一个原因是，市面上的做旧老白茶，早就泛滥成灾了。

拿做旧的“老白茶”，与高山的新白茶相比，自然是高下立见。

所以，想喝老白茶的朋友，也可以转变下思路。

既然担心上当受骗，不如降低风险，买新白茶回来，慢慢存成老白茶。

虽然过程艰辛，但其中也有很多好处。

《2》

存新白茶的好处一：规避买到做旧茶的风险

很多茶友喜欢自己存茶的理由，很简单，就是为了躲避做旧茶。

惹不起，我还躲不起吗？

要知道，大多数人开始喝白茶的契机，都是从那句“一年茶，三年药，七年宝”开始。

所以，直奔老白茶而来的人，属实不少。

出于这一原因，很多卖做旧茶的商家纷纷出招，把自己家白茶的年份，标得越高越好。

俗话说，人有多大胆，地有多大产。

然而，对于做旧茶掌柜而言，是人有多大胆，白茶的年份就有多浮夸。

有的茶掌柜说，自家的老白茶，是从茶农床铺底下翻出来的；

也有茶掌柜说，自家的老白茶，是从茶农家的天花板横梁上偶然发现的；

还有茶掌柜说，自家的老白茶，是茶农祖传的，爷爷辈传下来的。

总之，10年的、20年的，甚至更老的老白茶，都在市面上流通着。

关键是，还不限量。

其实，明眼人都知道，这不过是套路罢了。

而作为新茶友，判断能力有限，想要从这鱼目混珠的市场上，买到高品质的老白茶，实在困难不小。

更有可能的情况，是付出了金钱后，却只收获一堆垃圾茶。

赔了夫人又折兵。

是以，自己存白茶，更加地安全有保障。

至少，从自身出发，把做旧茶扼杀在了摇篮里。

当然，大家在选购新白茶的时候，也要注意挑选。

虽然少了年份这一要素，但产区、工艺、储存，仍然值得关注。

并不是随随便便一款新白茶，都适合存成老白茶。

有些茶友，因为在预算上有欠缺，或者受到了茶掌柜的误导，买了一些便宜的新白茶回来。

那么，这样的新白茶，即使经过多年陈化，也难以成为优质的老白茶。

《3》

存新白茶的好处二：更多的选择空间

在老白茶市场上，大家看到的大部分，都是寿眉，而且是寿眉饼。

究其原因，其实很简单。

在白茶的三大品类中，寿眉的产量位列第一。

白毫银针，只在春茶季采摘。

同时，采摘期很短，只有7-10天。

可想而知，在春寒料峭的时节，茶树上所能发出的嫩芽，数量十分有限。

按照物以稀为贵的原则，就解释了为什么白毫银针产量稀有，价格高。

而白牡丹的采摘，也主要集中在春季。

秋季虽然也有少量采摘，但数量也极少，基本没有多少能被长久地保存下来。

那么，成为老白茶的使命，大部分就压在了寿眉头上。

另外，因为寿眉散茶的体积蓬松，太占用仓储空间。

因此，为了节省仓库，给新白茶腾出位置，茶农就会选择将寿眉压成饼。

说了这么多，就是想告诉大家，买现成的老白茶，选择比较有限。

老茶白毫银针、老茶白牡丹，即便有，也价值不菲。

毕竟，人家在新白茶时期，就已经显示出了自己的与众不同。

所以，我们大可以反其道而行，趁着新茶时期，品类丰富的时候购买。

新茶刚刚上市时，品类比较齐全。

包括荒野银针、抛荒银针、头采米针、荒野牡丹王等，也能以相对实惠的价格买回家。

将来，通过自己的努力，存出一批稀有的老白茶。

那么，是多少钱都换不回来的荣誉。

《4》

存新白茶的好处三：享受过程

如今，是快节奏的时代。

不管是在什么事情上，都讲究一个“快”字，就连喝茶也不例外。

不想浪费时间等待，或者说有渠道的茶友，会买现成的老白茶。

如此一来，拿到手以后，就能直接喝。

但他们忽视了一点，白茶在储存的过程中，香气和滋味，包括内含物质，都是会不断变化的。

在新白茶时期，最突出的特点，就是鲜爽。

由茶叶体内大量天然的物质，包括茶氨酸、茶多酚等提供。

而随着时间的陈化，白茶的内含物质会发生转化。

由原本的清新鲜爽，逐渐呈现出醇厚甘甜，饱满丰富的口感。

这个过程，其实是可以捕捉到的。

最好的办法，就是自己买一箱新白茶回来，存在家里，密封、干燥、避光、阴凉、无异味储存。

每隔半年，或者三四个月，开箱检查一次。

顺便抓一泡出来，感受当下这泡白茶的风味。

有心的茶友，还可以像村姑陈一样，写品鉴笔记。

常言道，好记性不如烂笔头。

记下来，定时翻看，就能随时回味当时的体验。

现成的老白茶固然好，省时省力。

不过，也让各位失去了这份美妙的感受。

感受从鲜嫩的毫香，变成成熟的稻谷香；从清郁的草药香，变成沉郁的中药香；清扬芬芳的花香，变得内敛沉稳；陈香和枣香，到了时机以后，也会出现……

总之，存白茶的过程，乐趣无穷。

《5》

之前，有老茶友向我们反馈。

说，存茶，真真是一条不归路。

眼看着自家的书房里，纸箱越来越多，上面统一印着“福鼎白茶”。

每每喝茶时，就像帝王选妃。

这种体验，实在太棒了。

除了以上的几大好处外，还有一点很重要，事关价格。

白茶的价格，每年都会经历一定幅度的上调。

没办法，仓储过程中的隐形成本，也是老白茶的成本之一。

并且，看近几年的趋势，白茶的价格或许会进一步上涨。

所以，趁早存些新茶，过几年再喝，就是赚到。

最后还要提醒大家，茶叶是自己的，花了真金白银买回来的。

所以，储存的时候，一定要认真、细致。

切勿听从外界不靠谱的言论，把白茶存坏，什么也没得到。

竹篮打水一场空。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。