探索茶的世界：阿里山金萱茶的奶香魅力

跟随寻茶居士的脚步，探寻独具特色、口感迷人的中国好茶，一起分享茶世界的逸闻趣事。本期寻茶记为大家介绍一款自带奶香味的乌龙茶——台湾阿里山金萱茶。

经常有朋友问我，说是要找一款带有奶香味的茶叶，我立马就知道大家找的肯定是金萱茶。这是一款在茶叶世界中非常罕见的，天然自带奶香味的乌龙茶。金萱茶以其淡雅迷人的奶香，甘醇顺滑的口感,深受广大茶友特别是女茶友和年轻茶友的喜爱。

上品金萱茶的茶汤呈金黄色，澄清明亮。

说起金萱这个名字，还有个感人的小故事呢！金萱茶树是台湾茶叶之父吴振铎以硬枝红心为父本，台农8号为母本，人工培育而成的品种，原名台茶12号，又名27仔。金萱这个名字是吴振铎以其祖母闺名来命名，寄托着他对祖母深深的思念之情。

顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，以淡雅牛奶香最为上品。

目前，金萱茶的主要产地是台湾嘉义、南投两县,在福建、广东也有种植。其中顶级金萱茶主要来自台湾阿里山茶区，也就是通常大家所说的台湾阿里山金萱茶。地处阿里山1000至1600米之间的金萱茶园，拥有高海拔、低温度、常年浓雾笼罩、极其适合茶叶生长的自然环境，园中金萱茶树所采茶叶具有上好品质。轻发酵轻烘焙的工艺，让金萱茶保留了高冷山头气息，严谨的古法手工培制工艺，让金萱茶拥有着独特的天然牛奶香和桂花香气,其中以淡雅的牛奶香最为上品，部分顶级茶品奶香中还会伴有淡淡花香或水蜜桃香味。

金萱成茶为球形，色泽翠绿光泽。

金萱成茶以鲜嫩茶菁制造，为球形茶叶，色泽翠绿光泽；茶汤澄清明亮，呈金黄色，带有轻微的焙火韵味与微蜜乳香，入口生津而富活性，口感清纯温顺、入喉浓郁甘醇。金萱茶富含维生素、儿茶素、氨基酸、茶多酚、单宁酸等营养成份。常喝金萱茶可以排毒、美容、提神，降血脂、燃脂肪，有效改善体内微循环。

金萱茶叶片肥厚鲜嫩，叶缘锯齿大，叶脉角度较大，叶形偏椭圆形。

金萱茶是一种冷泡茶，风味独特，耐冲泡，非常适合作为夏天冷饮。也可以热水冲泡，特别是体质偏寒的人群最好用热水冲泡。冷水冲泡方法简单，以容器盛放约2000ml冷开水(矿泉水)，倒入30g左右金萱茶，放入冰箱冷藏大约5小时后，即可饮用。在夏季尤其要注意，不管是在泡茶期间，还是存放未喝完的茶水，一定要放到冰箱里冷藏，以免影响口感和健康。　

以瓷盖碗冲泡，可提升金萱茶的奶香韵味。

金萱茶如用热水冲泡，以150毫升容量的瓷盖碗冲泡为佳，可提升金萱的奶香韵味。置茶量根据个人口味习惯，一般在8-12克，先洗后泡。在此要说明一点，台湾阿里山金萱茶含水量低，发泡系数高，10克金萱茶就相当于普通乌龙茶15克左右的茶量。倒水时注意沿碗壁四周浇开水，水量约占茶杯3/4即可。每一泡后，都可抬起瓷碗盖轻闻，奶香盎然。首泡出水约3秒钟，此时奶香淡雅清新，第2、第3泡，每泡可增加5秒，第4泡以后时间适当延长。 　

纯正上品的金萱茶多泡以后的茶底，仍可闻到淡淡的奶香味。

值得一提的是，目前市场上存在添加香精的金萱茶，奶香味浓郁但茶质低劣，新接触的茶友往往不易分辨。在这里跟大家分享一个比较简单的方法，来分辨金萱茶是否添加香精。首先泡茶前要先闻干茶，金萱的干茶基本没有奶香味，只有冲泡之后才会从内往外散发出淡淡的奶香味。冲泡之前就能闻到较浓奶香味的很可能添加了香精。另外，金萱茶的奶香味主要是挥发到空气中，茶汤虽有奶香味，但是一般较为淡雅，上品的金萱茶泡过之后的叶底仍会保留奶香味。