紫砂壶与盖碗：差距何在？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
武侠世界里有着不成文规定，天下武功出少林。
少林派，方为武林至尊。好比是中原武林里的一座大山，几乎没有人能超越它。
明面上，少林派里只有一个扫地僧，暗地里不知还有多少个这样级别的高手？
然，有江湖，就有恩怨。
各大高手们，为了证明自身实力，争夺武林第一，难免需要挑战少林派的威严。
少林派门前，天天有人来挑战。
茶界江湖里，独步茶具武林的白瓷盖碗，同样有着诸多门派的不服，前来PK。
风头正盛的紫砂派，新兴势力的飘逸派，传统保守的瓷壶派……
这些不同类别的茶具，在和白瓷盖碗短兵相见下，到底胜负如何呢？
下文，就来逐一揭晓。
《2》
紫砂壶，成也紫砂，败也紫砂
和白瓷盖碗对比，紫砂壶败在了自身材质用料上。
紫砂，属于一种特殊的双气孔结构，原料致密度不高，材质表面分布着不少的毛孔。
这样的特殊材质，赋予了紫砂壶质感温润，提携不炙手的优点。
但，也恰巧造成了紫砂壶容易吸附茶香，吸收茶味，影响茶汤完整滋味呈现的败笔。
毕竟，紫砂表面分布着无数的毛孔，像是海绵那般极容易吸收香气和滋味。
泡茶时，茶叶内部激发出来的茶香和茶味，经过紫砂的过滤后，只能留下七七八八，剩余的部分，被藏在了紫砂内部。
经过多次冲泡后，紫砂壶内部在吸收充足的茶香和茶味后，可以达到不泡茶自有茶香的状态。
再用这样的紫砂泡茶时，会将之前吸纳在毛孔内部的茶香和茶味，释放出来，再重新吸收部分的香气和滋味，进行香气交换。
一增一减下，对于一泡茶的纯正滋味而言，是莫大的影响。
可见，对于高香的茶叶而言，紫砂壶并非冲泡的佳选，如红茶、乌龙茶、白茶、绿茶等。
并且，紫砂壶在用来泡茶时，为了不过多的干扰茶香，最好的做法是做到专壶专用，才不至于过多影响茶汤风味。
泡茶，本应茶为君，器为臣，茶具为茶叶风味展示而服务。
从专心一意泡茶，为茶汤风味完整展示角度说，紫砂壶并非泡茶的好选择！
《3》
飘逸杯，便利不足，缺陷有余
作为新兴的现代茶具，飘逸杯可谓是茶界江湖的新兴力量。
飘逸杯自横空出世起，主打招牌就在于便利性。
同一杯组构成的飘逸杯，由内组杯、公杯、茶滤组成。
内组杯，承担主要的泡茶功能，是茶与水相聚之处。
在其底部，分布着滤网，摁下开关后，内组杯里的茶水，可以很好的实现茶与水的自动分离。
分离出来的茶汤，自动落入公杯内，简简单单，就能泡出一杯茶汤。
飘逸杯泡茶，省心又省力，不少朋友认为，飘逸杯是现代繁忙社会里最为强大的泡茶工具。
其实不然。
飘逸杯泡茶，细细分析下来，弊端不少。
一来，飘逸杯的内组杯，容量偏小，能给泡茶提供的场地有限。
泡茶时，一不留神就容易投茶过多，导致茶汤泡浓和泡苦。
二来，飘逸杯看似简单实用的茶水自动分离功能，背后意味着滤网上的茶渍，清洗难度大大增加。
尤其是遇上滤网不可拆卸的情况下，要想将茶滤网彻底清洗，难之又难。
三来，飘逸杯摁下开关后，茶水可以实现自动分离的功能存在不少鸡肋处。
原因在于，飘逸杯的茶汤分离沥出速度，实在是太慢！
好比是翻转的沙漏那般，细沙缓缓落下，需要用时不少。
在缓缓沥出茶汤的过程中，茶香容易散失，茶味容易泡浓，导致风味的受损。
飘逸杯泡茶，难以完整的释放一款好茶的风采，对于好茶而言，实在是太过浪费。
《4》
白瓷壶，清洗不便，出汤不畅
和白瓷盖碗师出同宗的白瓷壶，两者材质相同，但泡茶效果却存在着明显差异。
白瓷本身，质地紧密，温润细腻，表面分布着光洁的釉面，不易残留茶垢。
对于茶具而言，剔透细腻的白瓷，是上好的材质选择。
但和白瓷盖碗相比，白瓷壶在器型上落了下乘。
白瓷壶，壶嘴细小，壶身内部有着不少的罅隙处，容易藏污纳垢，难以彻底清洗。
经过泡茶后，白瓷壶细窄的壶嘴内部，容易留下难以清洗的茶垢。
对于后续的泡茶使用来说，容易过多干扰茶香和茶味。
而碗身宽敞，杯盖可以自由活动的白瓷盖碗，在清洗时就显得省心省力不少。
将盖碗拿到清水底下冲洗，轻轻一抹，茶渍就能快速消失。
白瓷壶的泡茶缺陷，除了囿于壶嘴难以清洗外，还有着一大致命处，在于出汤不畅。
与盖碗泡茶，茶汤可以顺着杯盖开口，呈现瀑布状出汤不同。
在提起白瓷壶出汤时，茶汤通过细窄的壶嘴，只能呈现细注式出汤。
并且，白瓷壶的细壶嘴，还很容易受到泡开的茶叶堵塞，屋漏偏逢连夜雨，出汤速度更是慢上加慢。
白瓷壶内部的茶汤，除了沥出不畅外，一时半会间还难以沥干，会留下残茶在壶底内长时间闷泡，变得异常的苦和涩。
可见，师出同宗的白瓷壶和白瓷盖碗，只能在茶界武林之中，越走越偏，渐行渐远！
《5》
玻璃杯，随手简单，茶水不分
玻璃杯，是现代社会里，人手必备的工具之一。
简单小巧的透明玻璃杯，坦荡通透，精巧美观。
在大部分情况下，玻璃杯通常用来接水饮用。
但对于办公场合有限的情况下，不少朋友会投上些许干茶，注入热水，随手一泡。
玻璃杯泡茶，一般而言是退而求其次的泡茶喝茶选择，随心简便。
但从完整感受一款好茶的风味而言，并不推荐使用玻璃杯泡茶。
原因在于，玻璃杯泡茶的最大缺陷，在于根本无法实现茶水分离。
泡茶时，注入沸水泡茶后，需要耐心缓慢的等待茶凉，茶汤达到适口温度后，方能开始喝茶。
但在等待茶凉的过程中，茶叶内部的风味物质，早已过多溶入茶汤中，导致茶汤滋味变得浓重苦涩。
茶叶内部的茶多酚、咖啡碱、儿茶素等物质，过量的释放到茶汤中。
泡茶时间过长，茶汤难免会被泡浓泡苦。
可见，玻璃杯泡茶，对于好茶而言，是一大浪费！
《6》
保温杯，高温闷泡，实乃毁茶
在诸多茶具对比中，保温杯属于最不适宜泡茶的一类。
原因在于用保温杯泡茶，不足点实在太多，难以列数。
从茶具清洗的角度来看，常见的容量是700-800ml的直筒状保温杯，由于无法拆卸，内胆难以清洗，容易积累不少的茶垢。
待在保温杯内部的茶叶，经过长时间闷泡，容易变得异常浓酽，茶叶内部的可溶性色素物质，大量析出，茶黄素、茶褐素、茶红素等。
这些可溶性色素物质，容易附着在保温杯的内壁，形成难以清除的茶垢，对于喝茶卫生而言，是个不小的影响。
再加上，保温杯内部的持续高温，堪比是热火炉，容易将茶闷坏。
使用保温杯泡茶，在长时间的高温高热闷泡下，茶香容易闷坏，茶味容易受损。
清爽鲜甜的茶氨酸，在受到高温影响下，容易受热分解，导致茶汤营养风味流失。
最后，保温杯的内胆，大多采用不锈钢制成。
市面上，部分不锈钢材质不良的保温杯，容易发散出一股子较为刺激的金属味。
不仅容易干扰茶叶的纯正茶香和风味，还会对人体健康造成影响。
可见，保温杯泡茶，效果实在太过差劲！
《7》
强与弱，需要对比才能见分晓。
光明顶上，张无忌大战六大门派高手，场面恢弘，荡气回肠。
至此，武林上人人皆知， 江湖里出了个少年英雄。
茶界里，白瓷盖碗与五大茶具PK后，高下立见。
和盖碗相比，紫砂壶、飘逸杯、玻璃杯、白瓷壶、保温杯难免存在泡茶上的不足。
看似简简单单的盖碗，受到广泛茶友的推崇，并非没有道理！
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